Meeresgemüse sind Pflanzen aus dem Meer. Sie enthalten nicht nur eine erstaunliche Vielfalt an Nährstoffen, sondern sind auch energetisch aufgeladen, schmecken fantastisch und kommen in vielen verschiedenen Formen vor. Die meisten Meeresgemüse enthalten eine ähnliche Auswahl an Nährstoffen, darunter Jod, Vitamin C und B12, Protein, Eisen, Zink und viele mehr. Viele von ihnen müssen vor dem Essen rehydriert werden.
Bildnachweis: Illustration von Elizabeth Kurtzman
Hier ein kleines „Who is Who“:
Agar: Klar, farblos, geschmacklos und wird oft als natürliches Verdickungsmittel verwendet. Es wird am besten zum Gelieren von Lebensmitteln wie Kuchen, Torten und Pudding verwendet. Agar hat keinen wirklichen Nährwert, aber es ist gut für die Verdauung, da es reich an Ballaststoffen ist.
Arame: Dieses Meeresgemüse ist mit Kalzium und anderen Mineralien wie Magnesium, Eisen und Jod beladen. Es ist subtil, weich und fadenförmig und eignet sich hervorragend als Würze für Suppen, Salate, Pfannengerichte, Sandwiches und Wraps.
Blasentang: Dieser ist voller Vitamin K und wird hauptsächlich medizinisch als hervorragendes Nebennierenstimulans verwendet. Es wird häufig von amerikanischen Ureinwohnern in Dampfbädern zur Heilung von Arthritis, Gicht und Krankheiten verwendet.
Dulse: Das Streuen dieser rot-violetten Algen in Ihre Suppen und Salatdressings ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten Vitamine und Mineralien hinzuzufügen. Es ist auch die wichtigste „fischige“ Zutat in falschen Thunfischsalaten und Caesar-Dressings.
Irisches Moos: Dieses Meeresgemüse ist voll von Elektrolytmineralien wie Kalzium, Magnesium, Natrium und Kalium. Seine schleimigen Verbindungen helfen Ihnen bei der Entgiftung; bringe Deinen Kreislauf in Schwung; und stärken Sie Ihre Haare, Haut und Nägel. Es wird auch traditionell verwendet, um einen geringen Sexualtrieb zu behandeln. In milchfreier Sahne und Smoothies wirkt es als Verdickungsmittel.
Seetang: Diese braune Meerespflanze enthält die Vitamine A, B, D, E und K; ist eine Hauptquelle für Vitamin C; und ist reich an Mineralien. Kelpproteine sind qualitativ mit tierischen Proteinen vergleichbar. Kelp enthält Natriumalginat (Algin), ein Element, das hilft, radioaktive Partikel und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen.
Stellen Sie einen Behälter mit Seetangflocken, gemischt mit Knoblauchpulver und Sesamsamen, auf den Tisch, um Ihrem Essen zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen und zu würzen.
Zu viel Seetang zu essen kann zu einer Jodüberladung und Schilddrüsenfunktionsstörungen führen, also sei vorsichtig.
Kombu: Alles, was Sie brauchen, ist ein 1-Zoll-Stück Kombu, um es in Ihre Suppenbrühe oder Bohnen zu geben. Kombu fügt Mineralien und natürliches Salz hinzu und beugt Blähungen und Blähungen vor.
Kuzu: Dieses Meeresgemüse ist eine Agar-ähnliche Wurzelstärke und wird oft als natürliches Verdickungsmittel verwendet. Es kann in Vanillepudding, Kuchenfüllungen, Pudding und Saucen verwendet werden. Es ist die perfekte Alternative zu Maisstärke. Kuzu ist äußerst medizinisch und wird aufgrund seines Ballaststoffgehalts zur Beruhigung der Verdauung verwendet.
Laver: Laver hat weniger Natrium als viele andere Meeresgemüse und ist eine gute Quelle für Jod sowie Eisen und Vitamin B12. Es hat einen würzigen, salzigen Geschmack, entwickelt aber beim Kochen in Flüssigkeit einen eher nussigen Geschmack.
Es kommt in Flocken, die normalerweise violett sind. Wenn sie hydratisiert sind, können die Flocken etwa das Vierfache ihres Trockengewichts halten. Am häufigsten werden Laver-Flocken in Pfannengerichten, Meeresfrüchtesuppe und Dips verwendet. Sie können auch in Salaten oder Salatdressings für den Geschmack verwendet werden.
Nori: Dies ist eines der bekanntesten Meeresgemüse. Die meisten Leute haben es in Sushi, aber es kann auch als Snack gegessen oder zu Miso-Suppe hinzugefügt werden. Nori enthält die Vitamine A, B, C und E und hat Chlorophyll und ein breites Spektrum an Mineralien.
Seepalme: Amerikanische Arame wächst nur an der Pazifikküste Nordamerikas. Es hat einen süßen, salzigen Geschmack, der besonders gut zu Gemüse, Reis oder Salat passt.
Wakame: Wakame ist reich an Magnesium, Jod, Kalzium und Eisen und hat einen leicht süßlichen Geschmack und wird oft in Suppen und Salaten verwendet.
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