Ihre Bewertung von neu gekauftem Bier beginnt mit dem Abnehmen des Kronkorkens. Hat die Flasche ein schnelles, gesundes Zischen von sich gegeben? Schwallte er wie der Vesuv oder gab er überhaupt keine Kohlensäure ab? Sofern die Flasche nicht sehr warm werden durfte oder Sie kurz vor dem Öffnen den Hokey-Pokey damit gemacht haben, weist ein Gusher auf eine mögliche wilde Gärung in der Flasche hin – keine gute Sache, aber auch nichts, was Sie umbringen wird.
Wenn ein schnelles Schnüffeln diese Möglichkeit nicht bestätigt, wird ein Nachgeschmack dies tun. Der Geschmack und die Aromen von Essig sind normalerweise gute Anzeichen für eine wild gewordene Gärung, aber die richtige Pasteurisierung macht dies selten. Und denken Sie daran, dass bestimmte Biersorten einen säuerlichen Geschmack haben sollen und einige von Natur aus mehr Kohlensäure haben als andere. Urteilen Sie nicht zu schnell.
Wenn Sie nicht das übliche Sprudeln aus der Flasche bekamen , war das Bier entweder in der Brauerei falsch kohlensäurehaltig (sehr unwahrscheinlich) oder der Verschluss des Verschlusses hatte ein Leck, durch das die Kohlensäure entweichen konnte. Solche Probleme sind bei bekannten Markenbieren praktisch unbekannt und beschränken sich meist auf Produkte kleiner, technologisch anspruchsvoller Brauereien.
Jedes Bier, das zu lange herumlag, egal ob pasteurisiert, erreicht einen Punkt, an dem es schal wird ( oxidiert ). Das Ergebnis ist ein Bier, das im Anfangsstadium papierartig und im fortgeschrittenen Stadium kartonartig riecht und schmeckt. Bei gekühltem Bier ist die Wahrscheinlichkeit weitaus geringer, dass es oxidiert, aber es kann trotzdem im Laufe der Zeit passieren.
Da die Oxidation im Bier nur durch Riechen und Schmecken festgestellt werden kann, werden Sie diesen Fehler wahrscheinlich erst entdecken, wenn Sie das Bier bereits gekauft haben. Dies ist ein weiterer guter Grund, vor dem Kauf die Frischedaten auf dem Etikett oder der Verpackung zu überprüfen.
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