Sie können Zutaten aus Ihren Lieblingsrezepten herausnehmen und durch Chia ersetzen. Dies kann den Nährwert des Rezepts erheblich verbessern – da Sie normalerweise nicht so gesunde Lebensmittel herausnehmen und durch das supernährstoffreiche Chia ersetzen.
Zum Beispiel können gängige Rezepte, die traditionell mit Butter und Eiern gebacken werden, gesünder gemacht werden, indem die Menge an Butter und Eiern reduziert und stattdessen Chia-Gel verwendet wird. Dank seiner Gelierfähigkeit kann Chia im Backprozess als Bindemittel anstelle von Eiern oder als Fettersatz verwendet werden.
Wenn Sie Eier sparen möchten, eine Eierallergie haben oder sich vegan ernähren, können Sie in den meisten Rezepten Chiasamen anstelle von Eiern verwenden.
Du benötigst gemahlene Chiasamen, also kaufe sie entweder gemahlen im Laden oder mahle die Samen selbst mit einer Kaffeemühle. Dann mischen Sie einfach 1 Esslöffel gemahlene Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser, um ein Ei zu ersetzen. Tun Sie dies für jedes Ei, das im Rezept verlangt wird.
Eier werden aus mehreren Gründen so oft zum Backen verwendet:
Um die Zutaten zu binden und sie alle zusammenkleben zu lassen.
Um den Backwaren Feuchtigkeit zuzuführen und sie vor dem Austrocknen zu bewahren.
Damit die Backwaren aufgehen. Wenn Sie die Eier schlagen, wird Luft hinzugefügt, die sich beim Backen erwärmt und ausdehnt, wodurch das Gebäck aufgeht.
Chia wirkt dank seiner Gelierfähigkeit und seines Ölgehalts an allen drei Fronten wie ein Ei.
Die meisten der in Rezepten geforderten Fette (z. B. Butter) sind reich an gesättigten Fettsäuren, die Ihrem Herzen schaden können. Sie können in vielen Backrezepten Chia anstelle eines Teils der Butter verwenden.
Chia hat einen Fettgehalt von 30 Prozent, aber es ist die Art von Fett, die gut für Ihr Herz ist.
Um Butter in einem Rezept zu ersetzen, stellen Sie einfach ein Chia-Gel her. Verwenden Sie Chia-Gel anstelle der Hälfte der Butter, die ein Rezept benötigt. Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Tasse Butter erfordert, verwenden Sie 1/2 Tasse Butter und 1/2 Tasse Chia-Gel. Es beeinflusst den Geschmack des Rezepts nicht, verbessert jedoch den Nährwert erheblich und reduziert die Menge an gesättigtem Fett.
Eine gute Faustregel für die Herstellung eines Gels ist sechs Teile Wasser auf einen Teil Samen. Gießen Sie das Wasser einfach in eine Schüssel, mischen Sie es gut und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Dann erneut mischen und zehn Minuten stehen lassen, erneut mischen und nach Bedarf verwenden.
Mit Chia können Sie Ihren Kuchen haben und ihn auch essen!
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