Real Ale bezieht sich auf Bier, das auf altmodische Weise hergestellt wird. Real Ale wird aus traditionellen Zutaten gebraut und darf natürlich reifen und altern. Die natürliche Reifung und Reifung bedeutet, dass das Bier unfiltriert und nicht pasteurisiert ist, was bedeutet, dass es noch lebende Hefe enthält und auch nach dem Verlassen der Brauerei weiter konditioniert und Geschmack und Charakter entwickelt. (Wenn ein Bier konditioniert wird , gärt es noch ein wenig, wodurch eine sanfte, natürliche Kohlensäure in seinem Behälter entsteht.) Real Ale wird also als Living Ale angesehen.
Real Ale wird immer ohne fremdes Kohlendioxid, Stickstoff oder ein anderes Gas serviert, das es aus seinem Behälter drückt – allgemein als Kopfdruck bezeichnet . Real Ale wird traditionell manuell mit einer Handpumpe oder durch Schwerkraftabgabe gezapft.
Real Ale, das auf diese Weise konditioniert und serviert wird, wird auch als Fassbier oder Fassbier bezeichnet. Zur Unterscheidung von Fassbier werden die Begriffe Fassbier oder Fassbier verwendet. Sowohl Fassbier als auch Fassbier werden auf die gleiche Weise gebraut – gleiche Zutaten, gleiche Prozesse. Der einzige Unterschied besteht darin, wie das Bier nach Abschluss der Hauptgärung behandelt wird.
Fässer ähneln typischen Fässern, da sie in der Mitte einen größeren Umfang haben als an ihren Enden. Sie sind so konzipiert, dass sie auf der Seite liegen, wenn sie mit ausschankbereitem Bier gefüllt sind. (Altmodische Fässer hatten früher diese Fassform, aber heute sind die meisten gerade und so konstruiert, dass sie beim Zapfen aufrecht stehen.)
Fässer haben auch Teile, die sich von denen eines Standardfasses unterscheiden – und die der Schlüssel zum Servieren von echtem Ale sind. Fässer haben Schäben und Schlusssteine und sollen in einer Schlempe ruhen .
Schäbe: Die Schäbe, die wie ein Stopfen verwendet wird, um das Loch im Fass zu verschließen, befindet sich an der Seite des Fasses am breitesten Umfang. Der Shive ist der Ort, an dem der Wirt (ein britischer Begriff für Pubbesitzer) oder der Kellermeister (die Person, die dafür sorgt, dass das echte Ale im Keller gepflegt wird) den weichen Spieß oder Pflock platziert, der es dem Ale ermöglicht, so zu atmen, wie es ist Bedingungen.
Schlussstein : Der Schlussstein, der ein Loch am Kopf des Fasses (eines der flachen Enden des Fasses) verschließt, ist der Ort, an dem der Wirt oder Kellermeister den Zapfhahn (Zapf) oder die Zapfleitung einführt, wenn das Fass über ein Bier gezapft wird Motor.
Schlempe: Die Schlempe ist eine Art Wiege, die das Fass auf der Seite hält, während das Bier konditioniert und daraus gezapft wird. Eine Schlempe kann je nach Größe ein einzelnes Fass oder mehrere Fässer aufnehmen.
Historisch betrachtet waren alle Gefäße, die große Mengen an Bier, Wein oder Spirituosen aufnehmen sollten, ursprünglich aus Holz. Heutzutage können diese Gefäße auch aus Edelstahl, Aluminium und sogar lebensmittelechtem Kunststoff hergestellt werden. Sie können Fässer (und auch Fässer) in all diesen Materialien finden, aber Edelstahl ist heute am weitesten verbreitet.
Trotz ihres Übergangs von Holz zu moderneren Materialien haben Fässer immer noch eine seltsame und interessante Nomenklatur – und können Sie sogar zum Kichern bringen. Aber beim Verständnis der verschiedenen Arten von Fässern dreht sich wirklich alles um Größe und Flüssigkeitsvolumen. Die Tabelle enthält eine Liste verschiedener Fässer, ihrer Namen und ihrer Flüssigkeitsvolumina (beachten Sie, dass diese Fässer traditionell in britischen Gallonen aufgeführt sind; um britische Gallonen in Standard-US-Gallonen umzurechnen, multiplizieren Sie mit 0,83257).
| Fassname | Flüssigkeitsvolumen | Andere Fassäquivalente |
|---|---|---|
| Stift | 4,5 Gallonen | |
| Firkin | 9 Gallonen | = 2 Stifte |
| Killerkin | 18 Gallonen | = 2 Firkins / 4 Pins |
| Fass | 36 Gallonen | = 2 Killerkins / 4 Firkins / 8 Pins |
| Schweinekopf | 54 Gallonen | = 3 Killerkins / 6 Firkins / 12 Pins |
| Puncheon | 72 Gallonen | = 2 Fässer / 4 Killerkins / 16 Pins |
| Hintern | 108 Gallonen | = 2 Hogsheads / 3 Fässer / 10 Kilderkins / 12 Firkins |
| Tun | 216 Gallonen | = 2 Butts / 3 Puncheons / 4 Hogsheads / 6 Barrels |
Die Namen der Fässer wurden vermutlich bereits im 15. Jahrhundert benannt und sind seitdem unverändert geblieben.
Aufgrund der Natur von Real Ale – schlechte Stabilität, begrenzte Haltbarkeit usw. – bevorzugen es die meisten Brauer, ihr Bier in kleineren Gefäßen zu verpacken, um die Produktfrische zu gewährleisten. Je kleiner das Gefäß, desto schneller wird sein Inhalt geleert. Daher wird Real Ale normalerweise nur in Pins, Firkins und Kilderkins gefunden.
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