Es gibt viele versteckte tierische Produkte in Lebensmitteln. Viele tierische Inhaltsstoffe sind in sehr geringen Mengen vorhanden. Einige tierische Produkte wie Casein und Molke – beide aus Milchprodukten gewonnen – sind für Vegetarier akzeptabel, für Veganer jedoch nicht akzeptabel. Andere, wie Lab (das aus der Magenschleimhaut von Kälbern und anderen Tierbabys stammt) sind für alle Vegetarier nicht akzeptabel.
Tierische Inhaltsstoffe in Lebensmitteln
| Zutat | Was es ist | Wo Sie es finden |
|---|---|---|
| Albumin | Der Proteinbestandteil von Eiweiß | Verarbeitete Lebensmittel |
| Sardellen | Kleine, silberfarbene Fische | Worcestershire-Sauce, Caesar-Salat-Dressing |
| Tierverkürzung | Butter, Talg, Schmalz | Abgepackte Kekse und Cracker, Bohnenmus, Mehltortillas, fertige Pasteten |
| Karmin (Karmin-Cochenille oder Karminsäure) | Rote Färbung aus einem zermahlenen Insekt | Abgefüllte Säfte, bunte Nudeln, einige Süßigkeiten, gefrorene Pops |
| Kasein (Kaseinat) | Ein Milchprotein | Milchprodukte und einige Sojakäse. |
| Gelatine | Protein aus Knochen, Knorpel, Sehnen und Haut von Tieren |
Marshmallows, Joghurt, gefrostete Cerealien, gelatinehaltige Desserts |
| Glukose (Dextrose) | Tierische Gewebe und Flüssigkeiten (ein Teil der Glukose kann aus Früchten stammen) |
Backwaren, Softdrinks, Bonbons, Zuckerguss |
| Glyceride (Mono-, Di- und Triglyceride) | Glycerin aus tierischen Fetten oder Pflanzen | Verarbeitete Lebensmittel |
| Hausenblase | Gelatine aus der Luftblase des Störs und anderen Süßwasserfische |
Alkoholische Getränke, einige gelierte Desserts |
| Milchsäure | Eine Säure, die von Bakterien gebildet wird, die auf den Milchzucker Laktose einwirken |
Käse, Joghurt, Gurken, Oliven, Sauerkraut, Süßigkeiten, Tiefkühldesserts , Obstkonserven |
| Lactose (Saccharum-Lactin, D-Lactose) | Milch Zucker | Als Nährboden zum Ansäuern von Milch und in verarbeiteten Lebensmitteln |
| Lactylstearat | Salz der Stearinsäure (siehe Stearinsäure) | Als Conditioner in Brotteig |
| Schmalz | Fett aus dem Bauch von Schweinen | Backwaren, Bohnenmus |
| Lecithin | Phospholipide aus tierischen Geweben, Pflanzen und Eigelb | Frühstücksflocken, Süßigkeiten, Schokolade, Backwaren, Margarine, Pflanzenölsprays |
| Lutein | Tiefgelbe Färbung durch Ringelblumen oder Eigelb | Kommerzielle Lebensmittelfarbe |
| Ölsäure (Oleinsäure) | Tiertalg | Synthetische Butter, Käse, pflanzliche Fette und Öle, Süßigkeiten, Eiscreme, Getränke, Gewürze |
| Pepsin | Enzym aus Schweinemägen | Käse |
| Stearinsäure (Octadecansäure) | Talg, andere tierische Fette und Öle | Vanillearoma, Backwaren, Getränke, Süßigkeiten |
| Talg | Hartes weißes Fett um Nieren und Lenden von Tieren | Margarine, Hackfleisch, Gebäck |
| Talg | Festes Fett von Schafen und Rindern, getrennt vom häutigen Gewebe |
Margarine |
| Vitamin A (A1, Retinol) | Vitamin aus Gemüse erhalten, Eigelb oder Fischleberöl |
Vitaminpräparate, Anreicherung von Lebensmitteln |
| Vitamin B12 | Vitamin, das von Mikroorganismen produziert wird und in allen tierischen Produkten enthalten ist; synthetische Form (Cyanocobalamin oder Cobalamin auf Etiketten) ist vegan |
Nahrungsergänzungsmittel, angereicherte Lebensmittel |
| Vitamin D3 | Vitamin D3 (Cholecalciferol) stammt aus Fischleberöl oder Lanolin |
Nahrungsergänzungsmittel, angereicherte Lebensmittel |
| Molke | Wässrige Flüssigkeit, die sich bei der Käseherstellung von den Feststoffen trennt |
Cracker, Brot, Kuchen, verarbeitete Lebensmittel |
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
