Je nach Verpackung können kleine Unterschiede im glykämischen Niveau und im Nährwert von Lebensmitteln (insbesondere von Erzeugnissen) auftreten. Diese Unterschiede sind nicht immer drastisch, aber es ist trotzdem gut, sie zu kennen. Folgendes sollten Sie über glykämische Lasten für frische, gefrorene und konservierte Produkte wissen:
Frische Produkte behalten den Nährwert viel besser; es hat auch eine niedrigere glykämische Last. Je näher Ihre Nahrung an der Erntezeit ist, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten, was lokal angebaute Produkte zu einer besonders guten Option macht, da sie nicht aus einer anderen Stadt, einem anderen Staat oder einem anderen Land reisen musste. Achten Sie immer auf Frische in Ihrem frischen Obst und Gemüse, egal ob Sie lokal einkaufen oder nicht.
Prellungen und Welken in den Produkten können das Ergebnis einer unsachgemäßen Handhabung sein oder ein Zeichen dafür sein, dass das Lebensmittel seinen Höhepunkt überschritten hat (was bedeutet, dass es Ihnen weniger Nährstoffe zu bieten hat).
Gefrorene Produkte haben eine etwas geringere Menge an zurückgehaltenen Nährstoffen als frische und eine ähnliche glykämische Last. Diese Produkte werden sofort nach der Reinigung und Verarbeitung eingefroren, wodurch sie mehr Nährstoffe behalten. Tiefkühlprodukte können in der Nebensaison ein großer wirtschaftlicher Wert sein. Achte nur darauf, dass du keine gefrorenen Früchte mit Zuckerzusatz wählst.
Gefrorenes Obst und Gemüse (und sogar Fleisch) ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten schnell und einfach zur Hand zu haben.
Konserven verlieren einen Teil ihrer Nährstoffe und haben oft eine etwas höhere glykämische Last als frische oder gefrorene Produkte. Zum Beispiel haben rohe Aprikosen eine glykämische Last von 5, während Dosen Aprikosen eine glykämische Last von 12 haben. der andere Teil ist, dass Lebensmittel, insbesondere Obst, oft in hellem Sirup eingemacht werden. Sie sind besser dran, nach Dosenfrüchten zu suchen, die nicht in Sirup gelagert werden, wenn Sie versuchen, eine niedrige glykämische Diät einzuhalten.
Wenn es um Gemüse, insbesondere Bohnen, geht, sind Konserven großartige Convenience-Produkte, und ihre glykämische Last ist ähnlich wie bei der frischen Option.
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