Vegetarische Hauptgerichte, zubereitet in Ihrer Heißluftfritteuse

Egal, ob Sie Vegetarier, Veganer oder Allesfresser sind, dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie in Ihrer Heißluftfritteuse pflanzliche Hauptgerichte zubereiten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Der Verzehr von Pflanzen nach vorne liegt derzeit voll im Trend und das aus gutem Grund: Der Ertrag ist stark! Von der Bekämpfung von Krankheiten bis hin zur Verbesserung der Verdauung sind die Vorteile der Einbeziehung von mehr pflanzlichen Mahlzeiten in Ihre tägliche Routine tiefgreifend. Sie können einen einfachen gebratenen Basic Tofu mit gebratenem Gemüsereis kombinieren oder am Taco-Dienstag verkohlte Blumenkohl-Tacos genießen.

Bevorzugen Sie eher ein traditionelles Menü? Auberginen-Parmesan könnte Ihr Verbündeter sein.

Wir versprechen Ihnen, mit den Rezepten in diesem Artikel wird sich jeder freuen, wenn Sie mehr pflanzliche Mahlzeiten in Ihren Haushaltsplan einbauen!

Verkohlter Blumenkohl Tacos

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, gewaschen und in Röschen geschnitten

2 Esslöffel Avocadoöl

2 Teelöffel Taco-Gewürz

1 mittelgroße Avocado

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel Salz

2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel

2 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft

1/4 Tasse gehackter Koriander

Acht 15 cm große Maistortillas

1/2 Tasse gekochter Mais

1/2 Tasse geriebener Rotkohl

Richtungen

Die Heißluftfritteuse auf 390 Grad vorheizen.

In einer großen Schüssel den Blumenkohl mit dem Avocadoöl und dem Taco-Gewürz mischen. Setzen Sie den Metalluntersetzer in den Heißluftfritteusekorb und sprühen Sie ihn großzügig mit Olivenöl ein.

Den Blumenkohl auf den Untersetzer legen und 10 Minuten kochen lassen, dabei alle 3 Minuten schütteln, damit eine gleichmäßige Kohle entsteht.

Während der Blumenkohl kocht, bereiten Sie die Avocadosauce zu. In einer mittelgroßen Schüssel die Avocado zerdrücken; Dann Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz und Zwiebel untermischen. Limettensaft und Koriander einrühren; beiseite legen.

Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Heißluftfritteusekorb.

1 Esslöffel Avocadosauce in die Mitte einer Tortilla geben und mit Mais, Kohl und verkohltem Blumenkohl belegen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen. Sofort servieren.

Wenn Sie keinen Metalluntersetzer haben, können Sie den Blumenkohl direkt im Metallkorb kochen. Achte nur darauf, den Blumenkohl regelmäßig zu schütteln, damit er nicht anbrennt.

Den übrig gebliebenen Blumenkohl in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. In der Heißluftfritteuse 3 bis 5 Minuten bei 350 Grad erhitzen.

Einfacher gebratener Tofu

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit : 17 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

14 Unzen extra fester Tofu, abgetropft und gepresst

1 Esslöffel Sesamöl

2 Esslöffel natriumarme Sojasauce

1/4 Tasse Reisessig

1 Esslöffel frischer geriebener Ingwer

1 Knoblauchzehe, gehackt

3 Esslöffel Maisstärke

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/8 Teelöffel Salz

Richtungen

Tofu in 16 Würfel schneiden. In einem Glasbehälter mit Deckel beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ingwer und Knoblauch mischen. Über den Tofu gießen und den Deckel verschließen. Zum Marinieren eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Heißluftfritteuse auf 350 Grad vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Maisstärke, schwarzen Pfeffer und Salz mischen.

Den Tofu in eine große Schüssel geben und die übrig gebliebene Marinade wegwerfen. Gießen Sie die Maisstärkemischung über den Tofu und werfen Sie ihn, bis alle Stücke bedeckt sind.

Liberally spray the air fryer basket with olive oil mist and set the tofu pieces inside. Allow space between the tofu so it can cook evenly. Cook in batches if necessary.

Cook 15 to 17 minutes, shaking the basket every 5 minutes to allow the tofu to cook evenly on all sides. When it’s done cooking, the tofu will be crisped and browned on all sides.

Remove the tofu from the air fryer basket and serve warm.

Press tofu before marinating by placing it between layers of paper towels under a heavy object (like a cast iron skillet). You can purchase a tofu press, but this homemade option works just as well.

The tofu will keep in the refrigerator for 3 days in an airtight container. Reheat in the air fryer at 350 degrees for 3 to 5 minutes before serving.

Want to make this gluten-free? Use a tamari or gluten-free soy sauce alternative

Spicy Sesame Tempeh Slaw with Peanut Dressing

Prep time: 2 hour 10 minutes

Cook time: 8 minutes

Yield: 2 servings

Ingredients

2 cups hot water

1 teaspoon salt

8 ounces tempeh, sliced into 1-inch-long pieces

2 tablespoons low-sodium soy sauce

2 tablespoons rice vinegar

1 tablespoon filtered water

2 teaspoons sesame oil

1/2 teaspoon fresh ginger

1 clove garlic, minced

1/4 teaspoon black pepper

1/2 jalapeño, sliced

4 cups cabbage slaw

4 tablespoons Peanut Dressing (see the following recipe)

2 tablespoons fresh chopped cilantro

2 tablespoons chopped peanuts

Directions

Mix the hot water with the salt and pour over the tempeh in a glass bowl. Stir and cover with a towel for 10 minutes.

Discard the water and leave the tempeh in the bowl.

In a medium bowl, mix the soy sauce, rice vinegar, filtered water, sesame oil, ginger, garlic, pepper, and jalapeño. Pour over the tempeh and cover with a towel. Place in the refrigerator to marinate for at least 2 hours.

Preheat the air fryer to 370 degrees. Remove the tempeh from the bowl and discard the remaining marinade.

Liberally spray the metal trivet that goes into the air fryer basket and place the tempeh on top of the trivet.

Cook for 4 minutes, flip, and cook another 4 minutes.

In a large bowl, mix the cabbage slaw with the Peanut Dressing and toss in the cilantro and chopped peanuts.

Portion onto 4 plates and place the cooked tempeh on top when cooking completes. Serve immediately.

Prep a day ahead for a stronger flavor infusion.

Veggie Fried Rice

Prep time: 30 minutes

Cook time: 25 minutes

Yield: 4 servings

Ingredients

1 cup cooked brown rice

1/3 cup chopped onion

1/2 cup chopped carrots

1/2 cup chopped bell peppers

1/2 cup chopped broccoli florets

3 tablespoons low-sodium soy sauce

1 tablespoon sesame oil

1 teaspoon ground ginger

1 teaspoon ground garlic powder

1/2 teaspoon black pepper

1/8 teaspoon salt

2 large eggs

Directions

Preheat the air fryer to 370 degrees.

In a large bowl, mix together the brown rice, onions, carrots, bell pepper, and broccoli.

In a small bowl, whisk together the soy sauce, sesame oil, ginger, garlic powder, pepper, salt, and eggs.

Pour the egg mixture into the rice and vegetable mixture and mix together.

Liberally spray a 7-inch springform pan (or compatible air fryer dish) with olive oil. Add the rice mixture to the pan and cover with aluminum foil.

Place a metal trivet into the air fryer basket and set the pan on top. Cook for 15 minutes. Carefully remove the pan from basket, discard the foil, and mix the rice. Return the rice to the air fryer basket, turning down the temperature to 350 degrees and cooking another 10 minutes.

Remove and let cool 5 minutes. Serve warm.

To keep this recipe gluten-free, use a tamari or other gluten-free soy sauce.

Serve with a fried egg over the top for an added vegetarian protein boost.

Prefer a little meat? Mix in a cup of cooked chicken, pork, or beef.

Black Bean Empanadas

Prep time: 35 minutes

Cook time: 8 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

1-1/2 cups all-purpose flour

1 cup whole-wheat flour

1 teaspoon salt

1/2 cup cold unsalted butter

1 egg

1/2 cup tablespoons milk

One 14.5-ounce can black beans, drained and rinsed

1/4 cup chopped cilantro

1 cup shredded purple cabbage

1 cup shredded Monterey jack cheese

1/4 cup salsa

Directions

In a food processor, place the all-purpose flour, whole-wheat flour, salt, and butter into processor and process for 2 minutes, scraping down the sides of the food processor every 30 seconds. Add in the egg and blend for 30 seconds. Using the pulse button, add in the milk 1 tablespoon at a time, or until dough is moist enough to handle and be rolled into a ball. Let the dough rest at room temperature for 30 minutes.

Meanwhile, in a large bowl, mix together the black beans, cilantro, cabbage, Monterey Jack cheese, and salsa.

On a floured surface, cut the dough in half; then form a ball and cut each ball into 6 equal pieces, totaling 12 equal pieces. Work with one piece at a time, and cover the remaining dough with a towel.

Roll out a piece of dough into a 6-inch round, much like a tortilla, 1/4 inch thick. Place 4 tablespoons of filling in the center of the round, and fold over to form a half-circle. Using a fork, crimp the edges together and pierce the top for air holes. Repeat with the remaining dough and filling.

Preheat the air fryer to 350 degrees.

Working in batches, place 3 to 4 empanadas in the air fryer basket and spray with cooking spray. Cook for 4 minutes, flip over the empanadas and spray with cooking spray, and cook another 4 minutes.

Serve with a simple sauce of Greek yogurt, lime juice, cumin, and hot sauce or make it a slaw by adding in purple cabbage to the sauce.

Sweet potatoes and black beans are magic together. If you have leftover sweet potatoes around, chop them up and add them to the filling.

Refried beans are an easy swap for black beans.

Roasted Vegetable Pita Pizza

Prep time: 10 minutes

Cook time: 20 minutes

Yield: 4 servings

Ingredients

1 medium red bell pepper, seeded and cut into quarters

1 teaspoon extra-virgin olive oil

1/8 teaspoon black pepper

1/8 teaspoon salt

Two 6-inch whole-grain pita breads

6 tablespoons pesto sauce

1/4 small red onion, thinly sliced

1/2 cup shredded part-skim mozzarella cheese

Directions

Preheat the air fryer to 400 degrees.

In a small bowl, toss the bell peppers with the olive oil, pepper, and salt.

Place the bell peppers in the air fryer and cook for 15 minutes, shaking every 5 minutes to prevent burning.

Remove the peppers and set aside. Turn the air fryer temperature down to 350 degrees.

Lay the pita bread on a flat surface. Cover each with half the pesto sauce; then top with even portions of the red bell peppers and onions. Sprinkle cheese over the top. Spray the air fryer basket with olive oil mist.

Carefully lift the pita bread into the air fryer basket with a spatula.

Cook for 5 to 8 minutes, or until the outer edges begin to brown and the cheese is melted.

Serve warm with desired sides.

Best served immediately. Flatbread pitas do not hold up well when stored and reheated.

Pünktlich knapp? Verwenden Sie geröstete rote Paprika aus einem Glas und hacken Sie die Zwiebel fein und werfen Sie sie darüber.

Bevorzugen Sie eine traditionellere Pizza? Das Pesto für eine Marinara-Sauce unterheben und mit Tomaten und Käse belegen. Sie können hier auch Ihr italienisches Lieblingsfleisch hinzufügen!

Aubergine mit Parmesan

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

1 mittelgroße, runde Aubergine, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten

2 Teelöffel Salz, geteilt

1/2 Tasse Allzweckmehl

1 Teelöffel getrockneter Thymian

2 Eier

1 Tasse Semmelbrösel

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Garnieren

2 Tassen Marinara-Sauce

2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Richtungen

Legen Sie die Aubergine in einer einzigen Schicht auf ein mit Papiertüchern oder einem Geschirrtuch ausgelegtes Backblech. Die Aubergine mit 1-1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Legen Sie Papiertücher oder ein Geschirrtuch darauf und stellen Sie schwerere Töpfe oder Teller darauf. Die Idee ist, den Bitter aus der Aubergine zu pressen. Lassen Sie die Aubergine 30 Minuten ruhen.

Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, 1/4 Teelöffel Salz und den Thymian vermischen.

In eine zweite Schüssel die Eier verquirlen.

In einer dritten Schüssel den restlichen 1/4 Teelöffel Salz, die Semmelbrösel, den Oregano und 1/4 Tasse Parmesan vermischen.

Die Heißluftfritteuse auf 370 Grad vorheizen.

Entfernen Sie die Handtücher und spülen Sie die Auberginenscheiben ab. Tupfe die Scheiben trocken und fange an, die Auberginen zu panieren. Mit jeweils 1 Scheibe arbeiten, zuerst in die Mehlmischung tauchen; das zusätzliche Mehl abschütteln. Als nächstes in die Eier tauchen. Zum Schluss die Auberginen in der Panade ausbaggern. Mit den restlichen Auberginenscheiben wiederholen.

Legen Sie eine einzelne Schicht Auberginenscheiben in den Heißluftfritteusekorb und sprühen Sie sie großzügig mit Kochspray ein. 5 Minuten kochen, umdrehen und mit Kochspray besprühen und weitere 5 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Marinara-Sauce in einem Topf erhitzen, bis sie warm ist.

Zum Servieren die Auberginenrunden auf Tellern anrichten und die Marinara über jede Runde löffeln. Zum Garnieren mit Parmesan und Petersilie bestreuen. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Japanische Auberginen sind viel dünner als amerikanische Auberginen. Suchen Sie nach runden und festschaligen Auberginen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Um als gebackener Auflauf zu dienen, luftgebratene Auberginen mit Marinara und geriebenem Mozzarella oder Fontina-Käse schichten. Bei 350 Grad 25 Minuten backen.