Diese traditionelle Quiche auf Eibasis ist voller Geschmack. Servieren Sie diese Pilz-Quiche zu einem besonderen Brunch, um Ihre Gäste wirklich zu beeindrucken. Dazu gehören frisches Obst oder gedünstetes Gemüse sowie Vollkorntoast oder Muffins.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
1 Pfund frische Champignons
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronensaft
4 Eier
1 Tasse 1% Milch
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Muskatnuss
9-Zoll-Kuchenschale, ungebacken in einer Kuchenform
2 Unzen Schweizer Käse
Paprika
Tomatenscheiben und Petersilie zum Garnieren (optional)
Die Frühlingszwiebeln hacken und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie für etwa 1 Minute.
Champignons, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Entfernen Sie den Deckel, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist.
Unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten kochen lassen.
Von der Hitze nehmen.
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Brechen Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Milch, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss einrühren.
Fügen Sie die Pilzmischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Legen Sie die Tortenschale auf ein Backblech.
Die Füllmasse in die Tortenschale gießen.
Den Schweizer Käse reiben und gleichmäßig über die Quiche streuen.
Fügen Sie für die Farbe ein paar Shakes Paprika hinzu.
Die Quiche in den Ofen geben und 35 Minuten backen oder bis sie oben gebräunt ist.
Testen Sie den Gargrad, indem Sie einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist die Quiche fertig.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
Nach Belieben mit Tomatenscheiben und Petersilienzweigen garnieren und heiß servieren.
Pro Portion: Kalorien 344 (ab f bei 225); Fett 25g (gesättigt 7g); Cholesterin 153 mg; Natrium 43 6 mg; Kohlenhydrate 19g (Nahrungsergänzungsmittel 1g); Eiweiß 13g.
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