Tofu-Rührei ist ein sehr vielseitiges Rezept. Wenn Sie also anderes Gemüse zur Hand haben, werfen Sie es hinein! Dieses Gericht ist einfach, schnell und farbenfroh – ideal zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Der zerbröckelte Tofu ist eine einfache Möglichkeit, einer Diät mit flachem Bauch zusätzliches Protein und Kalzium hinzuzufügen. Servieren Sie Rührtofu mit Vollkorn-Nusskernbrot, um die Ernährung einer vollen Mahlzeit zu gewährleisten.
Zubereitungszeit: 10 min nuten
Kochzeit: 10 min nuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Karottensticks
1/2 Tasse geschnittene Champignons
1/2 mittelgroße Zucchini, gehackt
1/2 rote Paprika, gewürfelt
12 Unzen leichter, fester, kalorienarmer Tofu, abgetropft
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Tasse Regenbogen-Mangold
In einer extra großen beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Die Karotten, Champignons, Zucchini und Paprika dazugeben und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Tofu über das Gemüse bröckeln und umrühren. Kurkuma, Paprika, Salz und Kreuzkümmel unterrühren.
Den Regenbogen-Mangold einrühren und servieren.
Pro Portion: Kalorien 61 (von Fett 18); Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 249 mg; Carb o Hydrat 5g (Di e Berich Fiber 1g); Eiweiß 6g.
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