Manche Menschen haben eine besondere Fähigkeit, sich an Geschmäcker zu erinnern, besonders wenn es um Wein geht. Aber andere Leute müssen sich Notizen machen, um sich daran zu erinnern, welchen Wein sie probiert haben und was sie davon hielten.
Wenn Sie die geringsten Schwierigkeiten haben, sich Weinnamen zu merken, notieren Sie sich die Namen der Weine, die Sie probieren und mögen, damit Sie sie – oder ähnliche Weine – wieder genießen können. Es ist eine gute Idee, auch Kommentare zu den Weinen zu schreiben. Selbst wenn Sie zu den wenigen Glücklichen gehören, die sich an alles erinnern können, was Sie probieren, sollten Sie ab und zu Verkostungsnotizen schreiben, denn das Erstellen von Notizen hilft, Ihre Verkostungsmethoden zu disziplinieren.
Wenn Sie sich Notizen zu Weinen machen, denken Sie daran, die Briefe zu schreiben
C (für Farbe und Aussehen im Allgemeinen)
N (für Nase)
T (für Geschmack oder Mundabdrücke)
Setzen Sie einen unter den anderen, unter dem Namen jedes Weines auf unserem Verkostungsblatt, um Platz zu lassen, um unsere Eindrücke festzuhalten.
Nehmen Sie jeden Wein so, wie er kommt: Wenn ein Wein sehr aromatisch ist, können Sie viele Dinge neben N schreiben , aber wenn das Aroma dezent ist, können Sie nur subtil oder sogar nicht viel schreiben . Wenn der Wein in Ihrem Mund ist, gehen Sie nacheinander an ihn heran und achten Sie auf seinen Angriff und seine Entwicklung; Halten Sie den Wein lange genug, um auch seine Ausgewogenheit und Textur zu bemerken.
Dann (wenn Sie gespuckt haben), können Sie den Wein erneut probieren, um festzustellen, was er sonst noch sagt. An diesem Punkt könnten Sie zu einer zusammenfassenden Beschreibung des Weines gelangen, wie ein riesiger Wein voller Fruchtigkeit, der jetzt trinkfertig ist, oder ein magerer, strenger Wein, der zum Essen besser schmeckt als allein. Verkostungsnotizen sind eine Kombination aus fragmentierter Beobachtung – hoher Säuregehalt, sehr knackig – und zusammenfassender Beschreibung.
Ihre eigenen Notizen sind zunächst kurz. Ein paar Worte, wie weich, fruchtig oder tanninreich, herb reichen aus, um später daran zu erinnern, wie der Wein war. Und als Bewertung der Gesamtqualität spricht absolut nichts gegen lecker!
Denken Sie daran, dass der Geschmack eines Weines mehr ist als nur Aromen und Geschmacksrichtungen. Anstatt nach immer mehr Frucht- oder Blütendeskriptoren zu suchen, betrachten Sie die Trockenheit oder Süße, den Körper oder die Textur. Diese Eigenschaften sind bei der Kombination von Wein mit Speisen wichtiger als die tatsächlichen Aromen des Weines.
Wenn ein Wein Sie zu fantasievollen Beschreibungen anregt, gehen Sie auf jeden Fall mit. Die Erfahrung dieses Weins wird durch die persönlichen Worte, die Sie verwenden, um ihn zu benennen, unvergesslich. Wenn Sie jedoch bei einem Wein in Metaphern verfallen, erwarten Sie nicht, dass andere unbedingt verstehen, was Sie meinen.
Hüten Sie sich jedoch vor jedem, der bei jedem Wein zur Poesie bewegt ist. Die überwiegende Mehrheit der Weine ist prosaisch, und ihre Beschreibungen sollten es auch sein.
Letztendlich ist das Weinerlebnis so persönlich, dass man am besten versuchen kann , das Erlebnis anderen zu beschreiben. Ihre Beschreibungen werden für Leute, die Ihre Herangehensweise und Ihre Sprache teilen, aussagekräftig sein, insbesondere wenn sie den Wein zusammen mit Ihnen probieren. Aber jemand anderes, der Ihre Notizen aufhebt, könnte sie unverständlich finden. Ebenso finden Sie einige Weinbeschreibungen, die Sie unverständlich lesen. Das ist die Art der Übung.
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