Thailändisches Essen ist eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes. Es wird mit wenig Fett gegart, da das Anbraten die Methode der Wahl ist. Die thailändische Küche hält Fleisch, Fisch und Geflügel in kleinen Mengen und sorgt so für Geschmack statt Masse, wie bei einer westlichen Ernährung.
Die Dip-Saucen haben einen starken Geschmack, daher werden sie in sehr kleinen Mengen verwendet, um den Salz- und Zuckergehalt der Nahrung zu minimieren. Gemüse wird in größeren Mengen gegessen. Am Ende der Mahlzeit genießen Thais Früchte wie Mango, Ananas, Guave und Papaya, die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefern.
Thailändisches Essen ist wie italienisches Essen auch das Produkt vieler Einflüsse. Westler führten Milch in die thailändische Küche ein, und weil Kokosmilch so leicht erhältlich ist, wurde sie zu einem Grundnahrungsmittel thailändischer Gerichte. Die aus dem Norden kommenden Chinesen brachten Pfannengerichte und Nudeln mit.
Dank der Chinesen haben sich die fünf Grundgeschmacksrichtungen der asiatischen Küche – bitter, salzig, sauer, scharf und süß – etabliert und thailändische Gerichte nutzen sie als Grundlage für eine ausgewogene Geschmacksbalance. Ein gutes Beispiel sind Gerichte mit Soja und Ingwer.
Indien brachte Currygerichte nach Thailand, wobei Kokosmilch als Gegenmittel gegen die scharfen Gewürze in einigen dieser Currygerichte diente. Die Thais haben diesen Currys ihren eigenen köstlichen Stempel aufgedrückt, indem sie viel grüne Chilischote verwenden, die ihnen auch ursprünglich von Westlern gegeben wurde.
Südthailändisches Essen ist normalerweise scharf und scharf, und Fisch ist eine wichtige Zutat, da die Gegend so nah am Meer liegt. Es gibt jedoch immer Gerichte, die nicht so scharf sind, und der subtile Geschmack der guten thailändischen Küche hat sie in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt, wo immer Thais zu finden sind, enorm populär gemacht. Reis ist in der Regel Teil der Mahlzeit.
Die meisten thailändischen Gerichte enthalten Knoblauch, ein Gewürz, das in ganz Thailand wächst. Kokosmilch, eigentlich eine Kombination aus dem Kokosnussfleisch und der Flüssigkeit in der Kokosnuss, wird thailändischen Currys und Suppen zugesetzt. Verwenden Sie nach Möglichkeit die fettarme Kokosmilch. Fischsauce, die durch gemeinsames Fermentieren von Garnelen, Salz und Wasser hergestellt wird, ersetzt in der thailändischen Küche Sojasauce.
In amerikanischen Thai-Restaurants ist ein Gericht namens Pad Thai zu einem beliebten Hauptgericht geworden. Es bedeutet „gebratene Nudeln nach thailändischer Art“ und wurde von den Chinesen nach Thailand gebracht. Als die Beschäftigung in Thailand nach dem Zweiten Weltkrieg gering war, förderte die Regierung Nudelläden und -stände, um die Menschen wieder an die Arbeit zu bringen, und Pad-Thai-Nudeln wurden im ganzen Land populär.
Thailändische Einwanderer brachten das Gericht in die USA. Sie ist nicht gerade repräsentativ für die feinste thailändische Küche, wird aber in den USA so häufig gegessen, dass sie bei Diabetikern beim thailändischen Essen in Betracht gezogen werden muss, zumal die Sauce oft viel Zucker und Salz enthält. Eine kleine Portion Pad Thai ist für Diabetiker in Ordnung, aber lassen Sie mindestens die Hälfte der Portion für einen anderen Tag.
Thailändisches Essen ist so nahrhaft, dass es wenig gibt, um die Person mit Diabetes zu warnen. Vermeiden Sie wie immer große Portionen und zu viel Reis. Und seien Sie vorsichtig mit den scharfen Gewürzen.
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