Dieses schmackhafte Steak sollte schräg geschnitten werden, d. h. das Fleisch wird leicht schräg geschnitten, anstatt gerade nach oben und unten. Dadurch bleibt das Fleisch zarter. Es wird am besten selten bis mittel gekocht, nicht durchgegart.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 10 bis 15 Minuten; 30 bis 60 Minuten Marinierzeit
Kochzeit: 10 Minuten
Gewürzmesser: Mild bis mäßig gewürzt
1/4 Tasse frischer Zitronen- oder Limettensaft
2 EL Sojasauce oder Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
1/4 bis 1/2 Teelöffel Chilipulver
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder gemahlenes Chilipulver
1-1/2 Pfund Flanken- oder Rocksteak, Top Round Steak oder London Broil
In einer flachen flachen Schüssel Zitronensaft, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer mischen.
Das Steak in die Marinade geben und wenden. Mindestens 30 Minuten marinieren oder im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 1 Stunde marinieren.
Den Grill oder Grill vorheizen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa 6 Zoll von der Hitze entfernt grillen, ungefähr 3 bis 4 Minuten pro Seite für selten, 5 bis 6 Minuten pro Seite für mittel. Testen Sie den Gargrad mit einem Messer oder mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Die Temperatur sollte 125 bis 130 Grad F für Rare bis Medium Rare betragen, 140 bis 145 Grad F für Medium.
4 Lassen Sie das Steak etwa 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schräg gegen die Faser anschneiden.
Schneiden Sie überschüssiges Fett am Rand des Fleisches mit einem scharfen Messer ab; Lassen Sie alle Marmorierungen oder Fettadern, die das Steak durchziehen, intakt. Wählen Sie ein Stück Fleisch, das zum Grillen dick genug ist, mindestens 1/2 bis 3/4 Zoll dick.
Pro Portion : Kalorien 228 (aus Fett 121); Fett 13g (gesättigt 4g); Cholesterin 59 mg; Natrium 417 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 24g.
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