In diesem Rezept für einen Eierkuchen mit niedrigem glykämischen Wert bereiten Sie eine geschmacksintensive Mischung aus sonnengetrockneten Tomaten und Feta-Käse zu. Käse ist eine Lebensmitteloption mit niedrigem glykämischen Wert, die eine großartige Kalziumquelle und eine köstliche Ergänzung zu fast jeder Mahlzeit ist. Sie können dieses Gericht so lassen, wie es ist, oder wenn Sie Lust auf ein bisschen Fleisch zum Frühstück haben, können Sie etwas Hühnchenwurst hinzufügen.
Sonnengetrockneter Tomaten-Feta-Ei-Auflauf mit niedrigem glykämischen Wert
Prep reitung Zeit: 8 min nuten
Kochen ing Zeit: 34 min nuten
Ausbeute: 6 Portionen
Antihaft-Kochspray
1 Schalotte, fein gehackt
1/2 Tasse gehackte und abgetropfte ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten
2 Esslöffel plus 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
1 Tasse Ei-Ersatz
4 große Eier
3/4 Tasse fettarme Milch
1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
1/4 Teelöffel Salz
1/3 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 13-x-9-x-2-Zoll-Glasauflaufform mit Antihaft-Kochspray ein.
Die Schalotten etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die getrockneten Tomaten und 2 Esslöffel Basilikum hinzu; 1 Minute rühren.
In einer großen Schüssel Ei-Ersatz, Eier, Milch, Feta-Käse und Salz gut verrühren. Fügen Sie die getrocknete Tomatenmischung hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie die Eiermischung in die Auflaufform. 20 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella und 2 EL frischem Basilikum belegen. Bringen Sie den Auflauf wieder in den Ofen und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist, der Käse geschmolzen ist und ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten stehen.
Pro Portion: Kalorien 139 (von Fett 69); Glykämische Last 2 (niedrig); Fett 8g (gesättigt 3g); Cholesterin 153 mg; Natrium 355 mg; Kohlenhydrate 6g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 12g.
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