Früher oder später werden Sie in einem Restaurant essen, in dem die milchfreie Auswahl nicht offensichtlich ist. Die Speisekarte ist die erste Ressource, die Sie studieren können, um festzustellen, ob das Lebensmittel, das Sie essen möchten, Milchprodukte enthält.
Die Zutaten in den Menüpunkten können mit Begriffen getarnt sein, die ihren Ursprung in Fremdsprachen haben oder in einem kulinarischen Jargon, den Sie nicht kennen. Wenn Sie die Zutaten eines Gerichts nicht kennen, fragen Sie nach. Dies ist besonders sinnvoll, wenn in den Menübeschreibungen nicht klar ist, ob den Lebensmitteln Milchbestandteile zugesetzt wurden.
Wenn Sie in einem unbekannten Restaurant sind, müssen Sie in der Lage sein, Ihren Detektivhut aufzusetzen und herauszufinden, welche Zutaten in den verschiedenen verfügbaren Gerichten enthalten sind. Es ist hilfreich, einige Ermittlungsfähigkeiten und -strategien zu entwickeln, die Sie anwenden können, um die Speisekarten von Restaurants zu verstehen.
Einige Milchquellen sind offensichtlich. Milch und Sahne, Schlagsahne, geschmolzener oder geriebener Käse und Sahnesaucen sind zum Beispiel relativ leicht auf der Speisekarte oder auf Ihrem Teller zu erkennen. Andere mögen jedoch subtiler sein. Es kann schwieriger sein, diese kleineren Milchquellen zu lokalisieren. Abhängig von Ihrer Milchunverträglichkeit müssen Sie möglicherweise noch einen Schritt weiter gehen, um festzustellen, ob bestimmte Lebensmittel Milchbestandteile enthalten.
Achten Sie beim Durchsuchen der Speisekarte und beim Betrachten der Auflistungen für Vorspeisen, Salate und Beilagen besonders auf Artikel, denen möglicherweise Käse hinzugefügt wurde. Viele Dips und gefüllte Speisen – Spinat- und Artischocken-Dip und gefüllte Champignons, Tomaten und anderes Gemüse – werden mit Weichkäse hergestellt, der auf diese Speisen gerieben oder darin geschmolzen werden kann.
Auch Salate werden oft mit geriebenem Käse vermischt. Oder sie werden mit Streuseln oder runden Stücken von Ziegenkäse, Feta, Gorgonzola oder anderen Salatsorten serviert. Salate können auch bereits mit Dressings auf Sahnebasis auf den Tisch kommen. Bei Beilagen wie Kartoffelpüree, Rahmspinat oder Rahmmais können Milch oder Sahne hinzugefügt werden, um eine cremige Textur zu erhalten.
Käseschichten werden oft zu Vorspeisen wie Strata, Lasagne, Auberginen-Parmesan und Aufläufen hinzugefügt. Einige Fleischgerichte enthalten auch Schichten von geschmolzenem Käse. Beispiele sind Kalbsparmesan und Hühnchen Cordon Bleu. Club-Sandwiches und Monte-Cristo-Sandwiches enthalten oft auch Käseschichten. Und einige Gerichte werden in Sahnesauce erstickt.
Milchprodukte sind eine tragende Säule in Restaurantdesserts. Es gibt Kuchen und Brownies a la mode (mit Eis!). Da ist die Schlagsahne auf den Beeren und dem Kuchen. Und dann gibt es die Sahnetorten, Eisbecher, Gelato, Pudding, Pudding, Crème Brûlée und Käsekuchen, die alle Milchprodukte enthalten. Viele After-Dinner-Liköre tun das auch.
Wenn Sie Milchbestandteile in Menüpunkten finden, bestimmen Sie, ob das Restaurant diese Speisen ohne Milchprodukte oder mit alternativen Zutaten zubereiten kann. Wenn beispielsweise vor dem Servieren Eiscreme auf den Brownie gegeben wird, fragen Sie, ob stattdessen geschnittene Erdbeeren oder Bananen erhältlich sind. (Dies setzt natürlich voraus, dass Sie mit der wahrscheinlich kleinen Menge Milch, die im Brownie enthalten sein kann, umgehen können!) Oder wenn Sie sehen, dass die Pasta des Tages mit Sahnesauce geworfen wird, fragen Sie, ob ein einfaches Olivenöl und Knoblauch An seiner Stelle kann ein Verband verwendet werden.
Erhalten Sie einige Ideen über die Alternativen, indem Sie die anderen auf der Speisekarte aufgeführten Elemente überprüfen. Sie können möglicherweise feststellen, ob bestimmte Zutaten, die auf anderen Tellern verwendet werden, in einem Gericht, das Sie bestellen möchten, ersetzt werden können. Wenn Sie zum Beispiel sehen, dass Apfelmus zu den Kartoffelpuffern zum Frühstück kommt, können Sie es vielleicht über Ihrem Lebkuchen anstelle der normalerweise dazu gelieferten Schlagsahne bestellen.
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