Dieses klassische italienische Nudelgericht ist schnell und einfach zubereitet und ist herrlich scharf. Pasta Puttanesca lässt sich mit gehobeltem Parmesan garnieren, der auch über Gemüse, Salate und andere Pastagerichte mit italienischem oder südfranzösischem Flair passt.
Bildnachweis: ©David Bishop
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen als Hauptgang, 8 Portionen als Vorspeise
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt bis scharf und scharf
3 Esslöffel natives Olivenöl
2 Sardellenfilets, gehackt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
1/3 Tasse schwarze Oliven, vorzugsweise Kalamata, Nicoise oder Italienisch
1 Esslöffel Kapern
28-Unzen-Dose zerdrückte oder gehackte Pflaumentomaten mit ihren Säften
1/4 Tasse gehackte frische glatte Petersilie
1 Pfund Spaghetti, Fusilli oder Linguine
8 frische Basilikumblätter, in kleine Stücke gerissen oder in kleine dünne Streifen geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, ca. 1/4 Teelöffel
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sardellen hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen.
Fügen Sie den Knoblauch und die zerdrückten Paprikaflocken hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Oliven, Kapern, Tomaten und 2 EL Petersilie unterrühren. Die Sauce 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Restliche Petersilie und Basilikum in die Sauce geben. Die Nudeln dazugeben und gut vermengen.
Kapern, die Knospe eines im Mittelmeerraum und Asien beheimateten Busches, werden normalerweise in Salzlake verpackt verkauft. Spülen Sie sie vor der Verwendung in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen.
Pro Portion: Kalorien 420 (von Fett 92); Fett 10g (gesättigt 1g); Cholesterin 1 mg; Natrium 580 mg; Kohlenhydrate 70g (Ballaststoffe 6g); Eiweiß 13g.
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