Obwohl die Menschen an der Mittelmeerküste häufig Nudeln verwenden, verzehren sie auch viele andere Getreidesorten wie Bulgur, Gerste und Maismehl. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, diese Körner zu essen, wissen Sie möglicherweise nicht, wie Sie sie kochen oder Ihren Mahlzeiten kreativ hinzufügen. Glücklicherweise ist die Einführung nicht schwierig oder zeitaufwändig.
Die Einbeziehung von Vollkornprodukten in Ihren täglichen Speiseplan bietet eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe; es verleiht Ihren Mahlzeiten auch Geschmack und Textur. Der Trick besteht darin, Getreide als kleinere Beilage zu verwenden, um nicht zu viele Kalorien zu sich zu nehmen und den Blutzucker durch zu viele Kohlenhydrate zu erhöhen. Verwenden Sie eine halbe bis eine Tasse Getreide zu Ihren Mahlzeiten, um auf der gesunden Seite des Zauns zu bleiben.
Das Kochen von Getreide ist so einfach wie das Hinzufügen von Wasser und das Köcheln. Alle Körner kochen so ziemlich gleich, außer dass die Garzeiten variieren. Tatsächlich können Sie alle Körner auf die gleiche Weise kochen wie Reis. Die in der Tabelle aufgeführten Mengen gelten für 1 Tasse trockenes Getreide.
Vollkorn-Kochtabelle
| Getreideart (1 Tasse) | Flüssigkeitsmenge | Siedezeit nach dem Kochen | Getreidemenge nach dem Kochen |
|---|---|---|---|
| brauner Reis | 2-1/2 Tassen | 45–55 Minuten | 3 Tassen |
| Bulgurweizen — mittlere Grobkörnigkeit | 2-1/2 Tassen | Keiner; Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen und dann überschüssiges Wasser abgießen |
2-1/2 Tassen |
| Maismehl (Polenta) | 4 Tassen | 25–30 Minuten | 2-1/2 Tassen |
| Couscous | 1 Tasse | Keiner; Vom Herd nehmen, abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen |
2 Tassen |
| Graupen | 3 Tassen | 45–60 Minuten | 3-1/2 Tassen |
| Andenhirse | 2 Tassen | 12–15 Minuten | Ungefähr 3 Tassen |
| Wildreis | 3 Tassen | 45–55 Minuten | 3 Tassen |
Sie können ein paar Töpfe mit Vollkornprodukten für die Woche stapelweise kochen, um Zeit zu sparen.
Die Aufnahme von Getreidebeilagen in Ihr Menü kann Ihren Mahlzeiten zusätzlichen Geschmack verleihen. Tatsächlich schmecken Ihre Getreidebeilagen genauso gut wie Ihr Hauptgericht. In der Mittelmeerregion nehmen die Menschen eine Vielzahl von Getreidesorten in ihre Mahlzeiten ein; Sie werden nicht viele Teller mit einfachem weißem Reis finden.
Verwenden Sie die folgenden Tipps, um Ihren Körnern etwas Geschmack und in einigen Fällen mehr Nährwert zu verleihen (mit Ausnahme von Maismehl – sein süßer Geschmack muss nicht bearbeitet werden):
Gib ein bis zwei Teelöffel herzgesundes Olivenöl oder dein Lieblingsnussöl in deinen Körnertopf für einen leichten Geschmack. Diese Idee funktioniert gut, wenn Sie eine sehr geschmackvolle oder freche Vorspeise haben.
Anstatt deine Körner in Wasser zu kochen, koche sie für mehr Geschmack in natriumarmer Hühner- oder Gemüsebrühe.
Vergessen Sie nicht Ihre frischen Kräuter! Probieren Sie frisches Basilikum, Koriander oder Petersilie.
Fügen Sie einige trockene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer für einen kleinen Kick hinzu.
Braten Sie Knoblauch, Zwiebeln und Pilze an und rühren Sie sie zusammen in Ihre gekochten Körner. Machen Sie einen zusätzlichen Schritt und fügen Sie einige frische Kräuter hinzu.
Fügen Sie gehackte Walnüsse oder gehobelte Mandeln zu gekochten Körnern hinzu, um etwas Crunch zu erhalten.
Für einen würzigen Geschmack gehackte Tomaten und in Scheiben geschnittene Oliven untermischen.
Verwenden Sie 1 bis 2 Esslöffel Parmesan, Feta oder zerbröckelten Ziegenkäse in Ihrem Topf mit Körnern, um Geschmack und eine cremige Textur zu verleihen.
Haben Sie keine Angst, in Ihrer Küche zu experimentieren. Sie können über etwas Großartiges stolpern! Um ein großartiges Grundgericht für die Vorspeise zuzubereiten, das Sie so servieren oder mit Gemüse, frischen Kräutern und/oder Käse und Nüssen gemischt servieren können, versuchen Sie Folgendes:
Kochen Sie Ihr Getreide. Eine Schalotte mit 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie die Schalotte mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel zerstoßenem Koriander, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver und Salz nach Geschmack zu Ihrem gekochten Getreide hinzu. Wenn Sie den Dreh raus haben, Ihre Getreidegerichte umzustellen, werden Sie nie wieder mit einer langweiligen Beilage konfrontiert!
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
