Einen Ernährungsplan zu finden, der das Gewichtsmanagement und die Blutzuckerkontrolle erleichtert und das Herz gesund ist, bedeutet nicht, dass alles an Ihrem alten Leben auf den Müllhaufen geht. Menschen haben interessante Beziehungen zum Essen, und manchmal ist eine emotionale Verbindung zur Vergangenheit stark.
Es ist durchaus wahrscheinlich, dass der Kürbiskuchen Ihrer Großmutter hin und wieder irgendwo in Ihren Speiseplan passt. Aber um zu wissen, wo und wie oft dieser alte Favorit passt, müssen Sie wirklich das Etikett mit den Nährwertangaben überprüfen. Auf Omas Kürbiskuchen gibt es jedoch kein Etikett mit Nährwertangaben.
Glücklicherweise können auch Sie in diesem Zeitalter, in dem Informationen buchstäblich zur Hand sind, Diätetiker für einen Tag sein. Die Berechnung der grundlegenden Nährwertangaben für diesen Thanksgiving-Favoriten kann Kalorien, Kohlenhydrate, Fett, Protein, Natrium und Portionsgröße umfassen.
Um die Berechnung durchzuführen, suchen Sie einfach nach einer Website, die Informationen zu jeder einzelnen Zutat bereitstellt, addieren Sie die Werte, um die Nährwertangaben für den gesamten Kuchen zu finden, und teilen Sie dann jeden durch die Anzahl der Stücke, die der Kuchen ergeben könnte. Die Gesamtsumme ist in der Tabelle dargestellt, und Sie können wahrscheinlich voraussagen, dass ein gesundes Stück von Omas Kürbiskuchen ein ausgesprochen kleines Stück sein wird.
Wenn Sie erklären würden, dass dieses Rezept 8 Portionen ergibt, würde jede Portion mehr als 300 Kalorien, 41 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm gesättigtes Fett aus Schmalz und 204 Milligramm Natrium enthalten. Natürlich verbrachte Oma nach einem Stück Kuchen den Rest des Nachmittags damit, den Garten zu hacken. Wenn fünf Stunden Gartenhacken nicht auf Ihrem Tagesplan stehen, können Sie dieses Rezept mit ein paar ausgewählten Zutaten-Ersetzungen neu berechnen.
Nährwertberechnung für Omas Kürbiskuchen
| Zutat | Kalorien | Kohlenhydrat | Fett | Protein | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|
| 1-1/4 Tassen Allzweckmehl | 569 | 119g | 1g | 16g | 3mg |
| 1/2 Teelöffel Salz | 0 | 0 | 0 | 0 | 1.163mg |
| 1/3 Tasse Schmalz | 610 | 0 | 68g | 0 | 0 |
| 4 EL Wasser | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 Pfund Kürbis aus der Dose | 167 | 40g | 1g | 5g | 25mg |
| 3/4 Tasse Zucker | 540 | 144g | 0 | 0 | 0 |
| 1 Teelöffel. Zimt | 6 | 2g | 0 | 0 | 1mg |
| 1/2 TL. gemahlener Ingwer | 3 | 1g | 0 | 0 | 0 |
| 1/2 TL. gemahlene Muskatnuss | 6 | 1g | 0 | 0 | 0 |
| 3 Eier | 221 | 1g | 15g | 19g | 210mg |
| 2/3 Tasse Kondensmilch | 226 | 17g | 13g | 11g | 179mg |
| 1/2 Tasse Vollmilch | 73 | 6g | 4g | 4g | 49mg |
| Summen | 2421 | 331g | 102g | 55g | 1631mg |
| Pro Portion @ 8 Scheiben | 303 | 41g | 13g | 7g | 204mg |
Viele Rezepte können modifiziert werden, um das Nährstoffbild zu verbessern, und jedes bisschen summiert sich. Omas Kürbiskuchen zum Beispiel könnte das Salz (und 146 Milligramm Natrium) verlieren und könnte in eine vorgefertigte Kuchenschale gehen, um den größten Teil des gesättigten Fetts zu eliminieren.
Ersetzen Sie 1% oder Magermilch für Vollmilch, Eierersatz für die Eier und die Hälfte des Zuckers durch einen kalorienfreien Süßstoff, der zum Backen geeignet ist, und Sie werden feststellen, dass Omas Gedächtnis ein viel besseres Ernährungsbild haben kann.
Gesündere Substitutionen können auf viele Arten in Ihre Ernährung integriert werden. Hier sind nur einige andere Unterscheidungsmerkmale, die Sie in Betracht ziehen sollten:
Haut von Geflügel entfernen.
Suchen Sie immer nach natriumreduzierten Suppen, Brühen, Sojasauce und Käse.
Wählen Sie magerere Fleischstücke – ersetzen Sie Schweinefilet für Schweinekoteletts, Truthahnspeck für Speck oder gemahlenes rundes oder mageres Rinderhackfleisch für fettreichere Mischungen.
Verwenden Sie Vollkornnudeln und -mehle.
Ersetzen Sie einen Teil des Fetts in Backrezepten durch Apfelmus oder anderes Fruchtpüree.
Es geht nicht darum, das größte Opfer zu bringen; Es geht darum, einen gesünderen Ernährungsplan zu finden, bei dem Sie langfristig bleiben können.
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