Holzkohle verleiht Gemüse eine angenehme Textur und eine rauchige Essenz. Außerdem ist die Zubereitung von Gemüse zum Grillen einfach und schnell. Hier sind einige Beispiele:
Mais: Ziehen Sie die Schalen zurück, um die Seide zu entfernen, aber lassen Sie die Schalen am Ohransatz haften. Wickeln Sie die Schalen wieder um den Mais und binden Sie sie oben mit einer Schnur oder einem Schalenstreifen fest. 20 Minuten grillen oder bis sie weich sind, dabei häufig wenden. Mit zerlassener Butter mit Kräutergeschmack und frischem Zitronensaft servieren.
Auberginen und Zucchini: Schneiden Sie sie der Länge nach in 1 Zoll dicke Scheiben. Mit Öl bepinseln, nach Geschmack würzen und grillen, dabei gelegentlich wenden, 5 bis 8 Minuten lang oder bis sie goldbraun und zart sind. Für zusätzlichen Geschmack vor dem Grillen etwa 15 Minuten in einer 3-zu-1-Öl-Essig-Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer und eventuell Senf nach Dijon-Art marinieren.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben: Schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden und in kochendem Wasser fast weich vorgaren. In kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen, und gut abtropfen lassen. In Alufolie einwickeln und mit Gewürzen wie Olivenöl, Zitronensaft, frischen Kräutern und Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 10 bis 15 Minuten grillen oder bis sie weich sind. (Sie können sie auch vor dem Grillen auf Spieße stecken.)
Tomaten: Schneiden Sie feste, reife Tomaten in 2,5 cm dicke Stücke. Mit Olivenöl bestreichen; mit getrocknetem Basilikum oder Petersilie und Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Grillen, bis sie durchgeheizt sind, insgesamt ca. 5 Minuten, dabei einmal wenden.
Poröses Gemüse, wie Pilze und geschnittene Auberginen, müssen vor dem Grillen nicht mariniert werden. Sie bestreichen sie einfach mit einer würzigen Flüssigkeit, wie im Rezept für mit Knoblauch gegrillte Portobello-Pilze.
Wenn du Pilze grillen willst, musst du wissen, wie man sie säubert, schneidet und schneidet. Rohe Champignons mit einem feuchten Papiertuch oder einer Gemüsebürste abspülen oder bürsten. Wenn Sie sie ausspülen, lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen oder tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab, bevor Sie sie anbraten. Dann einfach den Stiel abschneiden und die Kappe in Stücke schneiden.
Mit Knoblauch gegrillte Portobello-Pilze
Prep reitung Zeit: Etwa 10 Minuten
Kochzeit: ca. 6 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Öl für den Grillrost
1 Pfund Portobello-Pilze
1⁄3 Tasse natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Zitronensaft
2 große Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 Teelöffel)
Salz und schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
Ölen Sie den Grillrost und bereiten Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohle- oder Gasgrill vor.
Die Champignons putzen und die Stiele entfernen.
In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft und Knoblauch vermischen. Die Pilzkappen mit dem aromatisierten Öl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Pilzkappen mit der Oberseite nach unten etwa 3 Minuten auf den Grill legen. (Lass sie nicht verbrennen.)
Drehen Sie die Pilzkappen um und grillen Sie weitere 3 bis 4 Minuten, oder bis Sie die Kappen leicht mit einem Messer durchstechen können und die Pilze schön gebräunt sind.
Die Champignons auf eine Platte geben, mit Petersilie garnieren (falls gewünscht) und servieren.
Pro Portion : Kalorien 213 (aus Fett 171); Fett 19g (gesättigt 3g); Cholesterin 0 mg; Natrium 152 mg; Kohlenhydrate 6g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 2g.
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