Jede Tomatensorte hat ihre eigene Farbe, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur. Wählen Sie bei der Zubereitung von Tomatenkonserven Tomatensorten, die auf dem Etikett der Tomatenpflanze gute Konservenergebnisse aufweisen, oder verwenden Sie eine bewährte Heirloom-Sorte. Einige andere Tomatensorten, die sich gut zum Einmachen eignen, sind Ace, Amish Paste, Homestead 24 und Rutgers.
Für die Konservenherstellung werden Roma- oder Pastentomaten und Schneidesorten verwendet. Tomatenmarksorten haben weniger Saft und müssen daher weniger gekocht werden, um überschüssiges Wasser für Paste und dicke Saucen zu entfernen. Sie können beide austauschbar verwenden, aber die Garzeiten variieren.
Wählen Sie schöne, reife, makellose Tomaten zum Einmachen. Um den richtigen Säuregehalt für Ihre Sorte (4,6 oder niedriger) sicherzustellen, fügen Sie eine Säure hinzu, z. B. Zitronensaft in Flaschen oder Zitronensäure in Pulverform: Fügen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft pro Liter Glas oder 1 Esslöffel Zitronensaft pro Pint hinzu. Wenn Sie Zitronensäure verwenden, fügen Sie 1/2 Teelöffel pro Liter und 1/4 Teelöffel pro Pint hinzu.
Verwenden Sie zum leichteren Befüllen Weithals-Pints oder Quart-Gläser. Obwohl dies nicht notwendig ist, wird der gesamte Prozess schneller und mit weniger Durcheinander ablaufen.
Tomaten aus der Dose
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Verarbeitungszeit: Pints, 35 Minuten; Liter, 45 Minuten
Ausbeute: 6 Pints oder 4 Quarts
12 Pfund ganze Tomaten
Abgefüllter Zitronensaft oder Zitronensäure
Konservensalz (optional)
Kochendes Wasser
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Tomaten waschen und schälen. Nach dem Schälen die größeren Tomaten halbieren oder vierteln.
Um das Schälen von Tomaten zu erleichtern, blanchieren Sie sie zuerst, um die Haut zu lösen: Tauchen Sie sie 30 Sekunden in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser.
Schälen von weichschaligen Früchten und Tomaten.
Legen Sie die Tomaten in Ihre vorbereiteten Einmachgläser und drücken Sie sie, um ihren Saft freizusetzen. (Verwenden Sie einen Einfülltrichter, um die Felgen sauber zu halten.)
Geben Sie in jedes Pint-Glas 1 Esslöffel Zitronensaft oder 1/4 Teelöffel Zitronensäure und, falls gewünscht, 1/2 Teelöffel Salz. Fügen Sie in jedes Glas 2 Esslöffel Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure und, falls gewünscht, 1 Teelöffel Salz hinzu.
Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, um die Tomaten zu bedecken, fügen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie Platz für 1/2 Zoll Luftraum ( Kopfraum ) unter dem Deckel. Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Utensil ab und fügen Sie nach Bedarf mehr Tomaten hinzu, um den richtigen Kopfraum zu erhalten. Wische die Glasränder ab. Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser in einem Wasserbad-Einkocher für 35 Minuten (Pints) oder 45 Minuten (Quarts) ab dem Siedepunkt.
Ein Wasserbad-Konservenkessel, bei dem das Gestell am Rand des Kessels hängt.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem Einkocher. Legen Sie sie vor Zugluft auf ein sauberes Küchentuch.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen. Wenn Sie nicht versiegelte Gläser finden, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen.
Pro 1/2-Tassen-Portion: Kalorien 44 (von Fett 6); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 19 mg; Kohlenhydrate 10 g (Dietary f iber 2 g); Eiweiß 2g.
Bei der Fülle an Tomaten in den Sommermonaten kann man einiges für den Winter essen. Tomaten sind die am besten schmeckenden und am einfachsten zu haltenden Produkte. Fügen Sie ein Glas Tomaten hinzu, um Pasta und Butter zu binden, um einen sättigenden und köstlichen Wintergenuss zu erhalten.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
