Dieses Paleo-freundliche Pulled Pork kann mit oder ohne die Tangy BBQ Sauce verwendet werden (Rezept folgt). Die Sauce kann auch in anderen Gerichten verwendet werden. Du kannst zum Beispiel gegrilltes Hähnchen aufpeppen oder es zu einem Burger hinzufügen, um es extra würzig zu machen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 8–10 Stunden
Ausbeute: 4 Portionen
2 Esslöffel geräucherter Paprika
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 Esslöffel Salz
2 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit und trocken getupft
In einer kleinen Schüssel Paprika, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Kakao und Salz mit einer Gabel mischen.
Schneiden Sie das Schweinefleisch in 2-Zoll-Stücke und legen Sie es in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Gewürze zum Schweinefleisch hinzu und werfen Sie es, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Übertragen Sie das Schweinefleisch in den Slow Cooker, decken Sie es ab und kochen Sie es 8 bis 10 Stunden lang, bis das Schweinefleisch gebräunt und Gabel zart ist.
Pro Portion: Kalorien 370 (von Fett 191); Fett 21 g (gesättigt 7 g); Cholesterin 132 mg; Natrium 1.862 mg; Kohlenhydrate 6g; Ballaststoffe 3g; Pr o tein 39g.
Würzige BBQ-Sauce
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 1-1/2 Tassen
1 Tasse Höhlenmensch-Ketchup
1/2 Tasse Wasser
1/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Kokos-Aminos
1 Esslöffel Honig (optional)
1 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel scharfe Paprikasauce
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Kokosöl
1 mittelgroße Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Teelöffel Chilipulver
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
In einer großen Schüssel den Cave Man Ketchup, Wasser, Apfelmus, Essig, Kokosaminos, Honig (falls gewünscht), Senf, Peperonisauce und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Knoblauch, Chilipulver und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie, bis sie duften, etwa 30 Sekunden.
Die Ketchup-Mischung in den Topf geben und verquirlen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 20 Minuten.
Warm oder bei Zimmertemperatur genießen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
Pro Portion (1 Esslöffel): Kalorien 30 (von Fett 6); Fett 1g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 39 mg; Kohlenhydrate 5g; Ballaststoffe 0g; Eiweiß 1g.
Höhlenmensch Ketchup
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 1 Tasse
Eine 6-Unzen-Dose Tomatenmark
1/3 Tasse Wasser
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel trockener Senf
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
Prise Nelken
Prise Piment
Alle Zutaten in einen Topf geben und verrühren. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 5 Minuten lang ohne Deckel.
Kühlen Sie den Ketchup vor der Verwendung auf Raumtemperatur ab. In einen Behälter mit Deckel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Um die ungesunde Verbindung Bisphenol A (BPA) zu vermeiden, die in den meisten Konserven enthalten ist, suchen Sie nach Tomatenmark in einer Tube oder verwenden Sie die Marke Muir Glen, die BPA-freie Dosen verwendet.
Pro Portion (1 Esslöffel): Kalorien 13 (aus Fett 0); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 7 mg; Kohlenhydrate 3g; Ballaststoffe 0g; Eiweiß 1g.
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