Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel sicher zu essen sind. Glutenfreie Lebensmittel sind nicht schwer zu finden – wenn Sie wissen, was Sie auf Ihre Einkaufsliste setzen sollen.
Sie haben eine große Auswahl an glutenfreien Körnern und Stärken. Selbst wenn Sie ein alter Profi sind, der seit Jahren glutenfrei ist, können einige davon neu für Sie sein:
Amaranth
Arrowroot
Bohnen
Buchweizen / Grütze / Kasha
Kichererbsen (Kichererbsen, Besan, Cici, Chana oder Gram – nicht zu verwechseln mit Graham, das Gluten enthält)
Mais
Garfava
Hiobs Tränen
Mesquite (Pinole)
Hirse
Montina (indisches Reisgras)
Hafer (aber er kann mit Weizen und anderen Körnern verunreinigt sein)
Kartoffel
Quinoa (hi)
Ragi
Reis
Sorghum
Soja
Tapioka (Gari, Maniok, Casaba, Maniok, Yucca)
Taro-Wurzel
Teff
Klebreis enthält kein Gluten! Hersteller stellen klebrigen Reis oder süßen Reis oder Mochi her, indem sie stärkereichen, kurzkörnigen Reis mahlen. Klebreis verdickt Saucen und Desserts in der asiatischen Küche und wird oft in Sushi verwendet.
Generell sind folgende Lebensmittel glutenfrei, sofern sie ohne Gewürze oder Zusatzstoffe gekauft werden:
Bohnen
Milchprodukte
Eier
Fisch
Frucht
Hülsenfrüchte
Fleisch
Nüsse
Geflügel
Meeresfrüchte
Gemüse
Diese Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei. Sie können Spezialprodukte wie Kekse, Kuchen, Brownies, Brot, Cracker, Brezeln und andere Produkte mit glutenfreien Zutaten kaufen.
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