Dieses sephardische Grillhähnchen kommt auf den Grills von Häusern und Restaurants in ganz Israel vor. Mit seiner mediterranen Marinade ist das Grillhähnchen ein saftiges und würziges Hauptgericht.
Zubereitungszeit: 10 Minuten, plus mindestens 4 Stunden zum Marinieren von Hähnchen
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Koscher halten: Fleisch
2 Zitronen
2 große Knoblauchzehen
3 kleine Zweige frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Cayennepfeffer
2 1/2 bis 3 Pfund Hühnerstücke
Salz (optional) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, am besten frisch gemahlen
Die Zitronen auspressen.
Die Knoblauchzehen zerdrücken.
Die frischen Thymianzweige in Stücke brechen.
In einer flachen Auflaufform, die groß genug ist, um das Hühnchen zu halten, 1/4 Tasse Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Öl, Oregano, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer mischen.
Legen Sie das Hähnchen in die Schüssel und drehen Sie die Stücke um, um alle Seiten mit Marinade zu bestreichen.
Das Hähnchen abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
Das Hähnchen von Zeit zu Zeit in der Marinade wenden.
Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade und entfernen Sie alle Thymian- oder Knoblauchstücke, die am Huhn kleben.
Marinade entsorgen.
Hähnchen von beiden Seiten mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen.
Bereiten Sie Ihren Grill auf indirekte Hitze vor.
Holzkohlegrill erhitzen, bis die Kohlen glühen; oder Gasgrill auf mittel erhitzen.
Setzen Sie das Huhn etwa 10 bis 15 cm über der Hitzequelle auf ein Gestell.
Grillen Sie Bruststücke 20 Minuten pro Seite und Keulen- und Oberschenkelstücke 30 Minuten pro Seite, oder bis die dickste Stelle des Fleisches in der Nähe des Knochens nicht mehr rosa ist
Sie können das Hühnchen schneiden, um zu überprüfen, ob es gar ist.
Heiß servieren.
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