Obst und Schweinefleisch sind ein herrliches Duett. Wenn frische Pfirsiche Saison haben, schälen und schneiden Sie zwei große frische Pfirsiche für dieses Schweinekotelett-Rezept. Ansonsten gefrorene Pfirsichscheiben verwenden.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel Pflanzenöl
4 Schweinekoteletts ohne Knochen, 1 Zoll dick
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse Pfirsichmarmelade
2 Tassen geschälte, geschnittene Pfirsiche
1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Esslöffel Honig-Senf
1 Esslöffel Apfelessig
Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schweinekoteletts mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
Die Schweinekoteletts in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 2 Minuten pro Seite anbraten.
Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze, wobei Sie die gebräunten Stücke aus der Pfanne kratzen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Die Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden.
Pfirsichmarmelade, 2 Tassen Pfirsiche, Ingwer, Honigsenf, Essig, restliches 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Die Pfirsichmischung in die Pfanne rühren.
Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und mit der Marmeladenmischung bestreichen.
Die Pfanne abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Pro Portion: Kalorien 348 (aus Fett 99); Fett 11g (gesättigt 3g); Cholesterin 64 mg; Natrium 629 mg; Kohlenhydrate 39g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 23g.
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