Bei dieser Schokoladen-Sahne-Torte ist eine cremige Schokoladenfüllung von einer Schokoladen-Krümelkruste umschlossen. Der Kontrast von glatten und knusprigen Texturen, den diese Sahnetorte bietet, ist himmlisch.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus Kühlzeit
Kochzeit: 6 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
Ca. 3 Dutzend Schokoladenwaffelkekse
2/3 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Maisstärke
2 Esslöffel ungesüßtes in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver
1/8 Teelöffel Salz
2 2/3 Tasse Milch
4 Eier
5 Unzen ungesüßte Schokolade
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Tasse schwere Schlagsahne
1 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.
Die Waffelkekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.
Geben Sie 1 1/2 Tassen Schokoladen-Waffelkrümel in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine mit einer Stahlklinge.
Pulsieren, bis sie fein gemahlen sind, etwa 1 Minute.
Oder die Waffeln in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
Die Krümel in eine große Rührschüssel geben und mit 2 EL Zucker vermischen.
5 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Sie können die Butter auch in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle erhitzen.
Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Schüssel.
Verwenden Sie einen Gummispatel oder eine Gabel, um vollständig zu mischen.
Übertragen Sie die Mischung in die Kuchenform.
Drücken Sie es mit den Fingern gleichmäßig gegen den Boden und die Seiten der Schüssel und achten Sie darauf, keine Löcher zu hinterlassen.
Die Kuchenform auf ein Backblech legen und 6 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Maisstärke und Kakaopulver sieben.
Kombinieren Sie die restlichen 2/3 Tasse Zucker, die Maisstärke, das Kakaopulver und das Salz in einem großen Hochleistungstopf.
Umrühren, um sich gut zu vermischen.
Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie glatt ist, etwa 5 Minuten.
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb in eine kleine Rührschüssel.
Entsorgen Sie die Weißen.
Das Eigelb leicht verquirlen.
1/2 Tasse der warmen Milchmischung hinzufügen und gut verrühren.
Gießen Sie diese Mischung zurück in den Topf.
Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt und an den Rändern zu blubbern beginnt, etwa 5 Minuten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Schokolade fein hacken.
Rühren Sie die Schokolade in die Pfanne, bis sie vollständig glatt und geschmolzen ist.
Die restlichen 2 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Auch hier können Sie die Butter in der Mikrowelle erhitzen, wenn Sie möchten.
Butter und Vanille unter die Schokoladenmasse rühren und gut vermischen.
Die Mischung in eine Rührschüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen.
Häufig umrühren, damit sich keine Haut oben bildet.
Die Füllung auf die abgekühlte Krume geben und in der Mitte leicht häufen.
Die Sahne in eine große Rührschüssel geben.
Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer schaumig.
Sieben Sie den Zucker der Konditoren.
Puderzucker und Vanille in die Schüssel geben.
Schlagen Sie die Sahne, bis sie weiche Spitzen hat.
Die Schlagsahne auf der Schokoladenfüllung verteilen.
Kühlen Sie den Kuchen, bis er zum Servieren in Scheiben geschnitten werden kann.
Pro Portion: Kalorien 375 (aus Fett 237); Fett 26g (gesättigt 15g); Cholesterin 124 mg; Natrium 151 mg; Kohlenhydrate 34g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 6g.
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