Okra ist technisch gesehen eine Frucht, aber das hindert die Leute nicht daran, sie zuzubereiten, zu kochen und als Gemüse zu servieren. Dieses Rezept für gebratene Okraschoten enthält Ingwerwurzel, die eine würzige Dimension verleiht.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 7 bis 10 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 1/2 Pfund frische Okra
1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gelbe Senfkörner
2 Knoblauchzehen
1 Stück frische Ingwerwurzel
1 Zwiebel
2 frische Tomaten
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
Salz
Waschen Sie die Okra und schneiden Sie sie in 3/4-Zoll-Diagonalscheiben.
Verwerfen Sie die Enden.
Das Öl in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder einem gusseisernen Wok auf mittlerer Stufe erhitzen.
Fügen Sie die Senfkörner hinzu, kochen und rühren Sie, bis die Senfkörner aufplatzen, etwa 2 Minuten.
Wenn nötig, kurz zudecken und vom Herd nehmen, bis die Senfkörner nicht mehr platzen, dann wieder erhitzen.
Den Knoblauch hacken.
Reiben Sie den Ingwer.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Tomaten hacken.
Knoblauch, 1 Teelöffel Ingwer, Zwiebel und Okra in die Pfanne geben.
2 Minuten anbraten.
Tomaten, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren.
Kochen und rühren, bis die Okraschoten leicht zart werden, 3 bis 5 Minuten.
Die Hitze reduzieren, wenn nötig.
Salz nach Geschmack.
Pro Portion: Kalorien 85 (von Fett 26); Fett 3g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 106 mg; Kohlenhydrate 14g (Ballaststoffe 4g); Eiweiß 3g.
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