Risotto mit geräuchertem Lachs ist ein elegantes Gericht, das die Aromen von Lachs und Wein einfängt. Sie können Risotto mit geräuchertem Lachs als Beilage zu einer Mahlzeit mit Meeresfrüchten zubereiten oder für einen besonderen Sonntagsbrunch zubereiten.
Zubereitungszeit: 1 Minute
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Schalotte
1/4 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Arborio-Reis
4 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1/4 Tasse halb und halb
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
4 Unzen geräucherter Lachs
2 Zitronenspalten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Schalotte schälen und hacken, dann in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 1 Minute anbraten.
Wein einrühren und 1 Minute kochen lassen oder bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 1 Minute.
Die Hühnerbrühe erhitzen.
Sie können es in einer Pfanne auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren.
Lassen Sie den Reis köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
Dieser Schritt sollte etwa 5 Minuten dauern.
Wiederholen Sie dies und fügen Sie jeweils 1/2 Tasse Brühe hinzu, bis der Reis eine cremige Konsistenz hat und fast zart ist.
Rühren Sie die Hälfte und die Hälfte und den Schnittlauch ein; 1 Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Salz und Pfeffer einrühren.
Den gewürfelten Räucherlachs unter das Risotto rühren.
Die Teller mit Zitronenspalten garnieren.
Pro Portion: Kalorien 671 (aus Fett 216); Fett 24g (gesättigt 7g); Cholesterin 35 mg; Natrium 3,692 mg; Kohlenhydrate 90g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 25g.
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