Die Basis für einen guten Salat sind frische Produkte und eine gute Mischung aus Geschmack und Textur, aber Chiasamen sind immer eine willkommene Ergänzung. Verwenden Sie ganze Chiasamen in Salaten, da die Samen ein wenig Knusprigkeit verleihen und die Nährstoffe aufnehmen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Wenn Sie jedoch gemahlene Chiasamen bevorzugen, mischen Sie die gemahlenen Samen einfach mit dem Salatdressing, bevor Sie den Salat anrichten, und Sie können trotzdem von allen zusätzlichen Nährstoffen profitieren.
Chia-Hühnchen-Avocado-Salat mit Honig-Senf-Dressing
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/davidf
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 8–10 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
2 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen gehackter Spinat
2 Tassen gemischte Babysalatblätter
1 Tasse Kirschtomaten
1 große Avocado
1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
2 Esslöffel ganze Chiasamen
Honig-Senf-Dressing (siehe folgendes Rezept)
Die Hähnchenbrust in dünne, lange Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Die Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen schön gebräunt und durchgegart ist. Beiseite legen.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den Spinat und die Babysalatblätter.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Avocado schälen und in Scheiben schneiden, den Mittelstein entfernen und wegwerfen. Tomaten, Avocado, Käse, Pinienkerne und Chia in die Schüssel mit den Salatblättern geben.
Gießen Sie das Honig-Senf-Dressing über den Salat und mischen Sie alles mit sauberen Händen so, dass sich alle Blätter mit dem Öl anziehen.
Die gekochten Hähnchenstreifen darüber geben. Sofort servieren.
Honig-Senf-Dressing
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Teelöffel englischer Senf
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einem kleinen Einmachglas alle Zutaten mischen.
Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schütteln Sie kräftig, bis sich alles gut vermischt hat.
Pro Portion: Kalorien 878 (von Fett 610); Fett 68g (gesättigt 14g); Cholesterin 107 mg; Natrium 765 mg; Kohlenhydrate 32g (Ballaststoffe 16g); Eiweiß 42g.
Würziger Chorizo-Ziegenkäse-Chia-Salat mit Kräuterdressing
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Tasse Ziegenkäse
Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Eine ganze 8-Unzen-Chorizo-Wurst
1 Tasse Kirschtomaten
1/2 Tasse eingelegte Rote Bete, abgetropft
6 Tassen Babysalatblätter
1/4 Tasse Haselnüsse, leicht geröstet
2 Esslöffel ganze Chiasamen
Kräuterdressing (siehe folgendes Rezept)
Den Ziegenkäse auf eine ofenfeste Platte legen und mit Pfeffer bestreuen. Stellen Sie die Platte etwa 8 Minuten lang unter einen mittleren Grill, bis der Käse geschmolzen ist.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; Würstchen dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis der Saft zu laufen beginnt.
Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und schneiden Sie sie dünn und wieder in zwei Hälften, sodass sie halbkreisförmige kleine Stücke sind. Beiseite legen.
Die Kirschtomaten halbieren und in die Pfanne geben, in der die Wurst gekocht wurde; 1 Minute kochen, damit der Saft der Wurst die Tomaten bedeckt und sie zu kochen beginnen.
Die Tomaten vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schneiden Sie die Rote Bete in 1-Zoll-Würfel und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um die überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
Die Salatblätter auf einen großen Teller geben und mit Rote Bete, Haselnüssen und Chia belegen. Wurst und Tomaten über den Salat streuen. Den Ziegenkäse über den Salat streuen. Das Kräuterdressing über den Salat gießen. Sofort servieren.
Kräuterdressing
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einem Einmachglas alle Zutaten vermischen.
Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schütteln Sie kräftig, bis sich alles gut vermischt hat.
Pro Portion: Kalorien 672 (aus Fett 529); Fett 59g (gesättigt 17g); Cholesterin 85 mg; Natrium 1.059 mg; Kohlenhydrate 13 g (Ballaststoffe 5 g); Eiweiß 22g.
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