Machen Sie dieses köstliche Rezept für glutenfreie Zitronen-Cranberry-Maismehl-Scones an einem Sonntagabend, und Sie haben die ganze Woche über Ihr Frühstück für unterwegs.
Wenn Sie eine andere Trockenfrucht bevorzugen, verwenden Sie sie. Getrocknete Blaubeeren oder Kirschen sind eine gute Wahl; Achten Sie nur darauf, sie vor der Verwendung im Joghurt zu rehydrieren.
Prep reitung Zeit: 25 Minuten
Kochen ing Zeit: 23 Minuten
Ausbeute: 12 Scones
3/4 Tasse Vollmilch-Naturjoghurt
1 Tasse getrocknete Preiselbeeren
6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse Zucker
1 Tasse plus 3 Esslöffel (177 Gramm) Weißmehlmischung (siehe Rezept unten)
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel minus 1 Teelöffel (83 Gramm) Vollkornmehlmischung (siehe Rezept unten)
1 Tasse (142 Gramm) gelbes oder weißes Maismehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Eier
2 Teelöffel Zitronensaft
Grober Zucker zum Bestreuen (optional)
Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Zwei Backbleche mit Silpat-Linern oder Pergamentpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit den getrockneten Preiselbeeren vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
In einer großen Rührschüssel die Butter schlagen, bis sie hell und schaumig ist. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie auf höchster Stufe, bis die Mischung leicht und cremig ist, etwa 3 bis 6 Minuten.
Mehlmischung, Maismehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale unterrühren. Die Mischung wird trocken und sandig sein.
Eier und Zitronensaft unterrühren.
Joghurt und Preiselbeeren dazugeben und 1 Minute schlagen, bis ein Teig entsteht.
Schaufeln Sie den Teig mit einem Eisportionierer (Nummer 10) aus und legen Sie sechs auf jedes vorbereitete Backblech, wobei Sie viel Platz zum Verteilen lassen. Mit etwas grobem Zucker bestreuen (falls gewünscht).
Stellen Sie Pfannen in den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 350 Grad F. Backen Sie für 22 bis 25 Minuten oder bis sie gerade noch gebräunt sind. Scones zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Warm servieren.
Hinweis: Wenn Sie das Knirschen von Maismehl nicht mögen, können Sie das gleiche Gewicht durch Maismehl ersetzen. Aber ersetzen Sie nicht Tasse für Tasse, denn Maismehl wiegt viel mehr als Maismehl.
Pro Portion: Kalorien 274 (von Fett 98); Fett 11g (gesättigt 6g); Cholesterin 79 mg; Natrium 316 mg; Kohlenhydrate 43g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 4g.
Prep reitung Zeit: 10 Minuten
Ausbeute: 18 Tassen
5-1/2 Tassen (685 Gramm) Tapiokamehl (auch bekannt als Tapiokastärke)
8 Tassen (1.370 Gramm) Kartoffelstärke
4-1/2 Tassen minus 1 Esslöffel (685 Gramm) süßes Reismehl (klebriges Reismehl)
In einer sehr großen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie eine Farbe haben.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Rezepten verwenden.
Hinweis: Um Genauigkeit und beste Ergebnisse zu erzielen, wiegen Sie die Mehle für diese Mischung ab und wiegen Sie die Mischung, wenn Sie sie in Rezepten verwenden. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 148 Gramm.
Sie können Klebreismehl auf lokalen asiatischen Märkten finden.
Prep reitung Zeit: 10 Minuten
Ausbeute: 14 Tassen
4-1/2 Tassen minus 1 Esslöffel (600 Gramm) braunes Reismehl
4-3/4 Tassen plus 2 Esslöffel (600 Gramm) Sorghummehl
3-1/4 Tassen minus 1 Esslöffel (400 Gramm) Hirsemehl
1-3/4 Tassen (275 Gramm) süßes Reismehl
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, bis die Mischung eine Farbe hat. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Backrezepten anstelle von Mehl verwenden.
Hinweis: Wiegen Sie diese Mehle, anstatt sie nach Volumen zu messen. Am Ende erzielen Sie viel bessere Ergebnisse und Sie stellen fest, dass das Wiegen mit etwas Erfahrung schneller ist als das Abmessen in Tassen. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 135 Gramm.
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