Etwas ist unbestreitbar tröstlich an einer dampfenden Tasse Suppe oder einer tiefen Schüssel Eintopf. In diesem herzhaften und paläofreundlichen Rezept können Sie das Putenhackfleisch durch Schweinehackfleisch ersetzen. Sie können den Spinat auch durch andere Grüns ersetzen. Grünkohl, Mangold, Grünkohl und Eskariol sind eine gute Wahl.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund gemahlener Truthahn
1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse zerkleinerte Ananas aus der Dose (zuckerfrei, im eigenen Saft verpackt), gut abgetropft
1 Esslöffel Kokos-Aminos
1/2 Teelöffel getrockneter Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 großes Ei, leicht geschlagen
2-Zoll-Stück frischer Ingwer, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
8 bis 10 Tassen Hühnerbrühe
8 Tassen frische Spinatblätter, grob gehackt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
3 bis 4 Frühlingszwiebeln, weiß und grün, sehr dünn geschnitten
1 Esslöffel Sesam, geröstet (optional)
In einer großen Schüssel den Truthahn mit Cayennepfeffer, Salz, Ananas, Kokosaminos, getrocknetem Ingwer, Knoblauch und Ei vermischen.
Messen Sie einen gestrichenen Esslöffel Truthahn ab und rollen Sie ihn zu einer Frikadelle. Wenn das Fleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Hände zwischen dem Rollen mit Wasser. Fleischbällchen beiseite stellen.
Zerdrücke die Ingwerscheiben mit dem Boden eines Glases oder dem Griff eines schweren Messers, um ihr Aroma freizusetzen.
Legen Sie sie in einen großen Topf und fügen Sie die Brühe hinzu; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln und fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spinat dazugeben. Ohne Deckel kochen, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten.
In tiefen Schalen servieren und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Pro Portion: Kalorien 333 (von Fett 182); Fett 20g (gesättigt 5g); Cholesterin 139 mg; Natrium 2.469 mg; Kohlenhydrate 10g; Ballaststoffe 2g; Pr o tein 28.
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