Vanille verleiht Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln eine neue Dimension. Gestampfte Süßkartoffeln mit Vanilleduft können im Voraus zubereitet und in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie können die Vanilleschote auch durch 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt und einen knappen 1/8 Teelöffel frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss ersetzen.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde
Gewürzmesser: Mild gewürzt
2 1/2 Pfund Süßkartoffeln
2-1/2 Esslöffel Butter
1/3 Tasse Orangensaft, erhitzt
1/2 Vanilleschote, gespalten und Samen ausgekratzt
Salz nach Geschmack, ca. 3/4 Teelöffel
Frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack, ca. 1/4 Teelöffel
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Die Süßkartoffeln auf einem Backblech backen, bis sie sich mit der Spitze eines Gemüsemessers leicht durchstechen lassen, je nach Größe etwa 50 bis 60 Minuten.
Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Kartoffeln und entsorgen Sie die Schalen. In einer großen Schüssel das Fruchtfleisch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Orangensaft und Vanillesamen dazugeben und erhitzen, bis sie nur noch warm sind.
Die Butter-Vanille-Orangen-Mischung zu den Kartoffeln geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Rühren bis glatt.
Pro Portion: Kalorien 169 (von Fett 45); Fett 5g (gesättigt 3g); Cholesterin 13 mg; Natrium 303 mg; Kohlenhydrate 29 g (Ballaststoffe 4 g); Eiweiß 2g.
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