Mit etwas Zutatenaustausch und viel Gemüse ist es einfach , alte Favoriten in Ihren neuen Paleo- Lifestyle zu übersetzen. Diese Variante traditioneller Spaghetti und Fleischbällchen ermöglicht es Ihnen, einen Familienfavoriten auf Paleo-Art zu genießen.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 großer Spaghettikürbis
3 Esslöffel Wasser
3/4 Pfund Hackfleisch
1/4 Pfund Schweinehack
1/2 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
1 großes Ei
1 Zehe plus 2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Kokosöl
Eine 28-Unzen-Dose gewürfelte feuergeröstete Tomaten
8 große Basilikumblätter, gerieben
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Bedecken Sie zwei große Backbleche mit Pergamentpapier.
Den Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem großen Löffel herauskratzen. Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Streuen Sie das Wasser auf das Papier um den Kürbis herum. Beiseite legen.
In einer großen Schüssel Fleisch, Petersilie, Ei, 1 Knoblauchzehe, Salz und schwarzen Pfeffer mit einer Gabel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Messen Sie einen Esslöffel Fleisch ab und rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen zu einer Kugel. Richten Sie die Fleischbällchen auf dem vorbereiteten Backblech aus, etwa 1/2 Zoll auseinander.
Legen Sie beide Backbleche in den Ofen und stellen Sie den Timer auf 25 bis 30 Minuten.
Während die Frikadellen und der Kürbis braten, das Kokosöl und 2 Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. 30 Sekunden kochen, bis der Knoblauch duftet, und dann die Tomaten und das Basilikum hinzufügen. Umrühren, Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, ohne Deckel, bis sie leicht eingedickt sind, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Decken Sie die Hitze ab und reduzieren Sie die Hitze, sodass die Sauce nur warm gehalten wird.
Wenn die Fleischbällchen goldbraun und durchgegart sind (ca. 25 bis 30 Minuten), fügen Sie sie der Tomatensauce hinzu, um sie warm zu halten. Lassen Sie den Spaghettikürbis weitere 10 Minuten im Ofen backen.
Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und kratzen Sie mit einer Gabel das Innere mit einem heißen Pad fest, um den Kürbis in spaghettiartige Stränge zu zerkleinern. Zum Servieren Spaghettikürbis auf einzelne Teller häufen und mit Sauce und Fleischbällchen belegen.
Pro Portion: Kalorien 373 (von Fett 183); Fett 20g (gesättigt 9g); Cholesterin 124 mg; Natrium 695 mg; Kohlenhydrate 22g; Ballaststoffe 4g; Eiweiß 26g.
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