Nur weil Sie Weizenmehl vermeiden müssen, müssen Sie nicht auf Kekse verzichten! Dieses glutenfreie Rezept für klassische Chocolate Chip Cookies ist perfekt für jeden Anlass.
Sie können den Keksteig gut im Voraus zubereiten und ihn kühlen oder sogar einfrieren, bis Sie bereit zum Backen sind. Das ist eine enorme Zeitersparnis in der Küche. Und Sie beeindrucken Leute, die unerwartet vorbeischauen, wenn Sie gerade frisch gebackene Kekse aus dem Ofen schlagen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus Kühlzeit
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 48 Portionen
1-3/4 Tassen plus 3 Esslöffel (284 Gramm) Weißmehlmischung (siehe Rezept unten)
1/3 Tasse minus 1 Teelöffel (42 Gramm) Vollkornmehlmischung (siehe Rezept unten)
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse verpackter brauner Zucker
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Butter, weich
2 Eier
1 Teelöffel Vanille
2 Tassen Schokoladenstückchen
1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Weißmehlmischung, die Vollkornmehlmischung, das Backpulver, das Salz, den braunen Zucker und den Kristallzucker; mischen, bis die Mischung eine Farbe hat.
Fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie, bis sich sandige Krümel bilden.
Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sich alles gut vermischt hat. Der Teig wird ziemlich weich.
Fügen Sie die Chips und Nüsse hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Wenn du kannst, kühle den Teig bis zu 2 Tage. Dieser Rest lässt die Mehle die Feuchtigkeit im Teig aufnehmen und lässt den braunen Zucker einen echten Karamell-Unterton im Keks erzeugen.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Legen Sie die Backbleche mit Pergamentpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein.
Lassen Sie den Teig mit Teelöffeln im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche fallen.
15 bis 16 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit im Ofen drehen.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie 2 Minuten auf den Blechen abkühlen und nehmen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf Drahtgestelle.
Sie können für diese köstlichen Kekse dunkle Schokoladenstücke, getrocknete Sauerkirschen oder jede andere Art von Süßigkeiten verwenden. Halten Sie einfach das Gesamtgewicht der Zutaten, die Sie hinzufügen, auf 510 bis 525 Gramm und Sie werden Erfolg haben.
Pro Portion: Kalorien 139 (von Fett 70); Fett 8g (gesättigt 4g); Cholesterin 19 mg; Natrium 38 mg; Kohlenhydrate 18g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 1g.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 18 Tassen
5-1/2 Tassen (685 Gramm) Tapiokamehl (auch bekannt als Tapiokastärke)
8 Tassen (1.370 Gramm) Kartoffelstärke
4-1/2 Tassen minus 1 Esslöffel (685 Gramm) süßes Reismehl (klebriges Reismehl)
In einer sehr großen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie eine Farbe haben.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Rezepten verwenden.
Hinweis: Um Genauigkeit und beste Ergebnisse zu erzielen, wiegen Sie die Mehle für diese Mischung ab und wiegen Sie die Mischung, wenn Sie sie in Rezepten verwenden. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 148 Gramm.
Sie können Klebreismehl auf lokalen asiatischen Märkten finden.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 14 Tassen
4-1/2 Tassen minus 1 Esslöffel (600 Gramm) braunes Reismehl
4-3/4 Tassen plus 2 Esslöffel (600 Gramm) Sorghummehl
3-1/4 Tassen minus 1 Esslöffel (400 Gramm) Hirsemehl
1-3/4 Tassen (275 Gramm) süßes Reismehl
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, bis die Mischung eine Farbe hat. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Backrezepten anstelle von Mehl verwenden.
Hinweis: Wiegen Sie diese Mehle, anstatt sie nach Volumen zu messen. Am Ende erzielen Sie viel bessere Ergebnisse und Sie stellen fest, dass das Wiegen mit etwas Erfahrung schneller ist als das Abmessen in Tassen. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 135 Gramm.
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