Dieser einfache, tomatenfarbene Reis begleitet viele mexikanische Gerichte. Sie können die Red Roasted Tomato Salsa, die dem Reis seine Farbe verleiht, bereits eine Woche im Voraus zubereiten.
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Zubereitungszeit: 5 Minuten, plus 35 Minuten für die Red Roasted Tomato Salsa
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
3 Esslöffel Pflanzenöl
1-1⁄2 Tassen Langkornreis, abgespült
1⁄2 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
5 Serrano-Chilis, oder nach Geschmack, entstielt, nach Belieben entkernt
2 Tassen Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
1-1⁄2 Tassen Red Roasted Tomato Salsa
Das Öl in einem mittelgroßen schweren Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Reis unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist und knistert.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich ist. Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie Chilis einrühren und anbraten, bis das Aroma freigesetzt wird.
Gießen Sie die Brühe oder das Wasser und die Salsa hinzu und mischen Sie sie gut. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen.
10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
Rote geröstete Tomatensalsa
Das Rösten der Tomaten bis sie geschwärzt sind, verleiht dieser glatten roten Sauce ihren unverwechselbaren mexikanischen Geschmack.
Spezialwerkzeug: Mixer oder Küchenmaschine
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 1 Liter
1 Pfund Roma-Tomaten, entkernt
6 Knoblauchzehen, geschält
2 Serrano-Chilis, entstielt und entkernt
1 mittelgroße Zwiebel, in 1⁄2-Zoll-Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Tomatensaft
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Den Grill vorheizen.
Tomaten, Knoblauch, Chilis und Zwiebeln auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln.
6 bis 8 Zoll von der Flamme etwa 12 Minuten lang grillen, dabei häufig mit einer Zange wenden, bis sie gleichmäßig verkohlt ist.
Übertragen Sie das Gemüse und alle angesammelten Säfte in den Mixer oder die Küchenmaschine.
Tomatensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pürieren, ggf. portionsweise, bis eine glatte Masse entsteht.
In einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und ohne Deckel etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für Tischsalsa auf Raumtemperatur abkühlen oder warm als Zutat in Reis oder Chilaquiles verwenden. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
Für die Version dieser Salsa für den faulen Koch können Sie Roma-Tomaten aus der Dose verwenden und das Grillen komplett überspringen. Die Salsa schmeckt immer noch lecker, wenn auch definitiv nicht geröstet.
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