Ein Topf mit scharfem Chili ist bei jedem Wetter willkommen – heiß oder kühl. Diese stückige Version besteht aus Rindfleischwürfeln. Servieren Sie es mit Reis, Maisbrot oder warmen Mehltortillas. Dieses Rezept lässt sich gut einfrieren.
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Ausbeute: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1-1/2 bis 2 Stunden
Gewürzmesser: Scharf und scharf
2 Pfund getrimmtes Rinderfutter, in 1-1/2 Zoll Würfel geschnitten
1-1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 bis 4 Esslöffel Chilipulver oder nach Geschmack
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
1-1 / 2 Tassen Tomatenpüree oder zerdrückte Tomaten aus der Dose
3/4 Tasse mildes Bier oder Wasser
1-1 / 2 Tassen gekochte rote Kidneybohnen oder Pintobohnen oder eine 16-Unzen-Dose rote Kidneybohnen oder Pintobohnen, gespült und abgetropft
Geriebener Monterrey Jack-Käse oder Cheddar-Käse oder Sour Cream zum Garnieren
Das Rindfleisch mit 3/4 TL Salz würzen.
In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze 1-1/2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten leicht anbraten, ggf. portionsweise, bei Bedarf zusätzlich 1/2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Im gleichen Schmortopf, immer noch bei mittlerer Hitze, die restlichen 1 bis 1-1/2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel und die grüne Paprika hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend und die Paprika weich sind, etwa 5 Minuten. Knoblauch dazugeben und unter Rühren 1 Minute braten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen.
Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und umrühren, das Fleisch mit den Gewürzen bestreichen.
Tomatenpüree und Bier dazugeben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Ohne Deckel köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist, etwa 1 bis 1-1/2 Stunden.
Die Kidneybohnen und den restlichen 3/4 TL Salz dazugeben und ohne Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist, geben Sie beim Hinzufügen der Bohnen etwas mehr hinzu.
Pro Portion : Kalorien 513 (aus Fett 293); Fett 33g (gesättigt 10g); Cholesterin 103 mg; Natrium 935 mg; Kohlenhydrate 21 g (Ballaststoffe 7 g); Eiweiß 35g.
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