Das Rezept für diese würzigen, reichhaltigen Kartoffeln wird häufig nachgefragt. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Kartoffeln mit einer gleich schweren Vorspeise servieren, damit sie das Essen nicht überladen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2-1⁄2 Pfund Backkartoffeln, geschält und geviertelt
1-1⁄2 Esslöffel Salz
1 Tasse Sauerrahm
1⁄2 Tasse Olivenöl
5 Poblano-Chilis, geröstet, geschält, entkernt und gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es bedeckt ist, und fügen Sie die 11⁄2 Esslöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und ohne Deckel etwa 25 Minuten weich kochen.
Gut abtropfen lassen, die Kartoffeln wieder in die Pfanne geben und noch warm mit einem Kartoffelstampfer oder einer Lebensmittelmühle zerstampfen, bis sie leicht stückig sind.
In einem kleinen Topf Sauerrahm, Olivenöl und Chilis mischen und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie sich warm anfühlen.
Zu viel Hitze führt dazu, dass sich die saure Sahne trennt.
Fügen Sie die Sauerrahmmischung zu den Kartoffeln hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Das Schlimmste, was Sie diesem Kartoffelpüree antun können, ist, sie zu übermischen, was zu gummiartigen, stärkehaltigen Kartoffeln führt. Kombinieren Sie sie vorsichtig mit der Sauerrahm-Mischung, bis sie vermischt sind.
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