Glutenfrei zu essen bedeutet nicht, auf Geschmack zu verzichten. Kurkuma, Paprika und Kreuzkümmel sind typische Gewürze, die in der marokkanischen Küche verwendet werden. Dieser exotische Stil ist köstlich und hat viele große gesundheitliche Vorteile.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
2 Esslöffel Rapsöl
Prise gemahlener Kurkuma
1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen
1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen
1 große Zwiebel, gehackt
1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
1-1/2 Teelöffel Paprika
Prise Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Tasse Wasser
1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und gehackt
3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
3 EL frischer Koriander, gehackt
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kurkuma hinzufügen und Hähnchenbrust und -schenkel 8 bis 12 Minuten anbraten, bis sie gleichmäßig braun sind, dabei häufig umrühren.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie Zwiebel, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel mit einer Tasse Wasser hinzu, gerade genug, um das Fleisch zu bedecken. Süßkartoffeln hinzufügen. Decken Sie den Schmortopf fest ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang.
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Stellen Sie den Dutch Oven in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie ihn 60 bis 90 Minuten lang, bis das Fleisch sehr zart ist. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Eintopf feucht zu halten.
Petersilie und Koriander unter das Fleisch rühren und einen Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf trocken erscheint.
Pro Portion: Kalorien: 189; Gesamtfett: 9g; Gesättigtes Fett: 2g; Cholesterin: 54 mg; Natrium: 54 mg; Kohlenhydrate: 11g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 18g.
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