Dieser wunderbar saftige Kuchen (in Griechenland Yaourtopita und in der Türkei Joghurt-Tatlisi genannt) schmeckt noch besser, wenn er am Tag nach der Zubereitung serviert wird. Es wurde wahrscheinlich zuerst von einer Bäuerin kreiert, um eine Fülle von Zutaten wie frische Eier, hausgemachten Joghurt, Honig aus Bienenstöcken, die strategisch in der Nähe von Nuss- und Zitrusbäumen positioniert sind, und Zitronen, die unter der Hitze wachsen – und manchmal brutal, zu nutzen — Mittelmeersonne.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 bis 55 Minuten
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
3⁄4 Tasse (1-1⁄2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1 Tasse Kristallzucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
5 Eier, getrennt
1 Tasse Naturjoghurt
2-1⁄4 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1⁄2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
Sirup:
1 Tasse Kristallzucker
1-1⁄2 Tassen Wasser
3 Esslöffel Honig
4 kleine Streifen Zitronenschale
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Butter und Mehl eine 8- bis 9-Zoll-Rohrpfanne.
Butter, Zucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen und schaumig schlagen.
Fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut auf. Fügen Sie den Joghurt hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Backpulver und Natron vermischen. Unter die Buttermasse heben. Rühren Sie gut kombiniert.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter den Teig heben.
Den Kuchenteig in die vorbereitete Kuchenform geben.
Auf der mittleren Schiene 50 bis 55 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und die Tests durchgeführt sind, wenn ein Zahnstocher eingeführt wird.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie Zucker, Wasser und Honig in einem kleinen Topf mischen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Zitronenschale hinzufügen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und ohne Deckel 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Zitronensaft hinzufügen.
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen auf einer Servierplatte umdrehen.
Löffeln Sie den Sirup gleichmäßig über den gesamten Kuchen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.
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