Wer sucht im Sommer, wenn es reichlich Zucchini gibt, nicht nach einer neuen Zubereitungsart? Dieses spektakuläre Rezept bringt den gewöhnlichen Kürbis zu neuen Höhen.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Kochzeit: 10 bis 15 Minuten
Gewürzmesser: Mild bis mäßig gewürzt
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Zoll Stück frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
1 pralle Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel hausgemachtes oder hochwertiges Currypulver (optional)
2 Pfund Zucchini, grob gerieben oder in sehr dünne Kreise oder Halbmonde geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gehackte frische Minze oder glatte Petersilie (optional)
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Pflanzenöl schmelzen und erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypulver zugeben und unter fast ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen.
Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis der Kürbis zart ist und gerade anfängt, golden zu werden, etwa 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Minze einrühren und servieren.
Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, reiben Sie die Zucchini mit einer Reibescheibe in einer Küchenmaschine.
Pro Portion : Kalorien 82 (von Fett 60); Fett 7g (gesättigt 2g); Cholesterin 5 mg; Natrium 200 mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 2g.
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