Saté kann als Hauptgericht oder als Vorspeise mit südostasiatischer Erdnusssauce serviert werden. Eingelegter Gurken-Karotten-Salat oder gewürzter Karotten-Ananas-Sambal sind ausgezeichnete Begleiter.
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Ausbeute: 4 Portionen als Hauptgang, 8 Portionen als Vorspeise
Zubereitungszeit: 20 Minuten; 1 bis 2 Stunden Marinierzeit
Kochzeit: 10 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt bis scharf und scharf
1-1/2 Pfund mageres rundes Steak, in dünne Streifen geschnitten oder gewürfelt
1 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel dunkles oder chinesisches Sesamöl
2 Teelöffel dunkelbrauner Zucker
2 pralle Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
1/2-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Ein Rezept Südostasiatische Erdnusssauce
Schneiden Sie das Rindfleisch in 1 bis 1-1/2 Zoll Streifen.
In einer flachen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. Rühren, um zu mischen.
Fügen Sie das Rindfleisch der Marinade hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Zugedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden marinieren, dabei das Fleisch ein- oder zweimal wenden.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, aber die Marinade zum Begießen aufbewahren. Das Rindfleisch auf 8 Spieße stecken.
Den Grill oder Grill vorheizen. Grillen oder grillen, mit etwas Marinade begießen und die Spieße gelegentlich wenden, bis das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, etwa 7 bis 10 Minuten.
Zum Dippen mit südostasiatischer Erdnusssauce servieren.
Pro Portion : Kalorien 256 (von Fett 66); Fett 7g (gesättigt 2g); Cholesterin 106 mg; Natrium 594 mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 41g.
Südostasiatische Erdnusssauce
Diese beliebte und vielseitige Sauce kommt in vielen Varianten in ganz Südostasien vor. Es kann als Gewürz für Saté (ein indonesisches Gericht mit Fleisch-, Fisch- oder Geflügelwürfeln am Spieß), gegrilltes oder sautiertes Fleisch, pochierte Hähnchenbrust, Reis, Gemüse und Gemüsesalate verwendet werden. Die Sauce bei Zimmertemperatur servieren.
Ausbeute: Ungefähr 1-3/4 Tassen
Zubereitungszeit: 10 bis 15 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt bis scharf und scharf
3/4 Tasse natürliche oder cremige Erdnussbutter, vorzugsweise ungesüßt
1-1/3 Tassen ungesüßte Kokosmilch (etwa eine Dose), Hühnerbrühe oder Wasser
2 Esslöffel Reisweinessig oder Weißweinessig
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel helle Sojasauce
2 pralle Knoblauchzehen, gehackt
3/4 Zoll Stück frischer Ingwer, gehackt
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder 1 bis 2 Esslöffel Sambal Oelek oder chinesische Chilipaste nach Geschmack
In einem Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten vermischen. Rühren, um gleichmäßig zu mischen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang. Die Soße vom Herd nehmen. Lassen Sie die Sauce vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen.
Pro Portion: Kalorien 64 (von Fett 51); Fett 6g (gesättigt 3g); Cholesterin 0 mg; Natrium 40 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 2g.
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