Butternut wird wie Kürbis durch Gewürze wie Zimt, Ingwer und Muskatnuss verstärkt. Hier wird es mit ganzen Gewürzen, die nach Butternuss duften, gedämpft und dann wie Kartoffelpüree püriert, gewürzt und mit Butter bestrichen. Die Butternut kann am Vortag gewürfelt und in einem abgedeckten Behälter gekühlt werden. Dieses Rezept lässt sich gut einfrieren.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
2 bis 2-1 / 2 Pfund Butternut-Kürbis, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten, etwa 4-1 / 2 bis 5 Tassen
6 Kardamomkapseln, mit dem Messerrücken leicht zerdrückt
4 ganze Nelken
4 ganze Koriandersamen
2 Zimtstangen, zerbrochen
2 Scheiben frischer Ingwer, ungeschält
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Butter
1/3 Tasse Milch oder Orangensaft, erwärmt
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss oder Piment
Salz nach Geschmack, ca. 3/4 Teelöffel
In einer mittelgroßen Schüssel Butternuss, Kardamom, Nelken, Koriander, Zimt, Ingwer und Lorbeerblätter vermischen.
In einem großen Topf mit Dampfgarer Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Butternuss-Gewürz-Mischung hinzu und dämpfen Sie sie etwa 15 Minuten, bis sie weich ist. Die ganzen Gewürze mit einem Schaumlöffel entfernen und wegwerfen.
Gib die Butternuss in eine Schüssel. Die Butternut mit einem Stampfer zerdrücken. Alternativ die Butternut in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallklinge pürieren.
Butter, Milch, gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und verrühren. Bei Bedarf aufwärmen.
Die Butternuss mit einem Gemüseschäler schälen. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie es dann in Würfel. Schneiden Sie bei Bedarf das schmale Ende ab, bevor Sie den samentragenden Teil in zwei Hälften schneiden.
Pro Portion : Kalorien 79 (von Fett 39); Fett 4g (gesättigt 3g); Cholesterin 12 mg; Natrium 301 mg; Kohlenhydrate 10g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 1g.
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