Zusammen mit einer Veggie-Quiche serviert, genießen Veganer und Nicht-Veganer Rösti zum Frühstück. Sie können Ihre Zwiebeln karamellisieren und Ihre Kartoffeln nach Belieben knusprig oder weich machen.
Bildnachweis: ©TJ Hine Fotografie
Prepar eine tion Zeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
1 Pfund Russet Kartoffeln, geschält und gerieben
1 große gelbe Zwiebel, geschält und gerieben
3 Esslöffel Raps- oder Traubenkernöl
1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Legen Sie die geriebenen Kartoffeln auf ein fusselfreies Geschirrtuch, rollen Sie sie zu einem Bündel zusammen und drücken Sie sie fest, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszubekommen. Die ausgepressten Kartoffeln in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Wiederholen Sie dies für die Zwiebeln und mischen Sie dann die Kartoffeln und Zwiebeln mit den Händen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist und schimmert, aber nicht raucht, geben Sie die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in vier gleiche Pfannkuchen und verteilen Sie sie mit einem Spatel oder einer Gabel, um Klumpen zu lösen.
Die Pfannkuchen mit Salz und Pfeffer bestreuen und 5 bis 7 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist: Sie möchten, dass der Boden braun wird, aber Sie möchten auch, dass das Innere durchgart, bevor die Kruste anbrennt.
Heben Sie die Ränder der Kartoffeln an und prüfen Sie, ob sie anfangen zu bräunen; Wenn ja, drehen Sie sie um. Weiter kochen, bis die Pfannkuchen auf der Unterseite goldbraun sind, etwa 3 bis 5 Minuten.
Mit frischem oder getrocknetem Thymian garnieren.
Als Alternative zur Geschirrtuchmethode können Sie 1 Tasse-Chargen der geraspelten Kartoffeln in einen Kartoffelreiser geben und die Feuchtigkeit einfach durch Herunterdrücken des Tellers herausdrücken.
Pro Portion: Kalorien 410 (192 aus Fett); Fett 21g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 595 mg; Kohlenhydrate 52g (Ballaststoffe 5g); Eiweiß 5g.
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