In diesem Rezept peppen Sie einen typisch amerikanischen Bohnensalat mit drei verschiedenen Bohnen und buntem Konfetti aus Paprikawürfeln auf. Dieser vielseitige Salat ist eine großartige Wahl für einen Buffettisch oder ein Picknick, da er ohne zu welken draußen bleiben kann. Oder servieren Sie es als Beilage zu einem vollmundigen Hauptgericht wie Rippchen oder Brathähnchen.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/John Shepherd
Zubereitungszeit: 10 Minuten, plus 2 Stunden Kühlzeit
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Poblano-Chili
1⁄2 Tasse Olivenöl
1⁄4 Tasse Rotweinessig
1 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel Pfeffer
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Tasse abgetropfte schwarze Bohnen aus der Dose
1 Tasse abgetropfte Pintobohnen aus der Dose
1 Tasse rote Bohnen aus der Dose, abgetropft oder Kidneybohnen
1⁄2 Bund Korianderblätter, grob gehackt (1⁄4 Tasse)
Paprika und Poblano entkernen und entkernen und in 1⁄4-Zoll-Würfel schneiden. Die Paprika- und Chiliwürfel sollten der Größe der gekochten Bohnen entsprechen.
Für das Dressing in einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Gewürfelte Paprika, Chili, Zwiebel, Bohnen und Koriander dazugeben und gut vermischen. Vor dem Servieren 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Für mehr Farbe und ein wenig zusätzliche Süße versuchen Sie, wie in der Abbildung gezeigt, ganzen Maiskorn hinzuzufügen.
Wenn Sie ein Raucher sind, versuchen Sie, die Bohnen für den Fiesta-Bohnensalat zu rauchen. Ein in das Dressing pürierter Chipotle-Chili unterstreicht die Rauchigkeit der Bohnen und verleiht dem ganzen Salat einen herzhaften Geschmack.
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