In vielen arabischen Ländern ist Falafel ein Straßenessen, ein köstliches arabisches Fastfood aus gebratenen Bällchen (oder Pastetchen) aus gemahlenen und gewürzten Kichererbsen, die in ein Fladenbrot mit Salat, Tomaten und einer Tahini-Sauce gefüllt sind. Es ist erstaunlich einfach zu machen. Die Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht und nicht gekocht, bevor sie mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinert werden.
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Zubereitungszeit: 30 Minuten plus über Nacht zum Einweichen der Kichererbsen
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1-1⁄4 Tassen getrocknete Kichererbsen, über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1⁄4 Tasse verpackte glattblättrige Petersilienblätter
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1⁄2 Teelöffel gemahlener Koriander
1-1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel Backpulver
1⁄4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
2 Esslöffel Allzweckmehl
Pflanzenöl zum Braten
Zum Servieren:
4 Fladenbrote, erwärmt
2 Tassen Eisbergsalat, zerkleinert
1 Tomate, entkernt und gewürfelt
1⁄2 Tasse Tahini mit Joghurt-Dip
Kichererbsen abtropfen lassen. In eine Schüssel einer Küchenmaschine geben und grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Backpulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Verarbeitung bis fein gehackt.
Die Mischung in eine Schüssel geben und das Mehl hinzufügen.
Mit nassen Händen 4 Frikadellen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm formen.
Fülle eine große beschichtete Pfanne mit 1⁄2 Zoll Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Falafel von jeder Seite goldbraun braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Öffnen Sie einen Rand der Fladenbrote. Je ein Viertel des Salats und der Tomaten hineinlegen. In jedes Fladenbrot eine Falafel geben. Die Falafel mit etwas Tahini mit YogurtDip beträufeln.
Um Falafel als Vorspeise zu servieren, rollen Sie die Mischung zu kleinen mundgerechten Kugeln und braten Sie sie goldbraun. Auf einem Bett aus Salat und Tomatenwürfeln servieren. Mit etwas Sauce großzügig beträufeln.
Tahini mit Joghurtdip
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 2-1/4 Tassen
1 Tasse Tahin
1-1/4 Tassen abgetropfter oder griechischer Joghurt
Salz
Tahini und Joghurt in einer Rührschüssel vermischen. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
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