Dieses Rezept für dunkle Schokoladen-Orangen-Bonbons ist ein köstlicher Schokoladengenuss für diejenigen, die einen Paleo-Lebensstil verfolgen. Dieses Rezept besteht aus gesunden Fetten und Proteinen und schmeckt fantastisch und erfordert keine Süßwarenfabrik.
Rohkakaopulver ist nicht dasselbe wie natürlicher Kakao oder in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver. Rohes Kakaopulver enthält bei weitem die höchsten Mengen an nützlichen Antioxidantien und Mineralien, und es schmeckt viel besser und weniger bitter.
Zubereitungszeit: 25 Minuten, plus Kühlzeit
Kochzeit: 2 Stunden, 5 Minuten
Ausbeute: 15 Portionen
Schokoladenüberzug (siehe Rezept unten)
Eine 13,5-Unzen-Dose Vollfett-Kokosmilch
3 Esslöffel roher Honig
4 Esslöffel rohes Kakaopulver
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Schale von 1 Orange
Kokosmilch und Honig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 2 Stunden sollte die Mischung auf die Konsistenz von gesüßter Kondensmilch eingedickt sein und nicht so leicht vom Löffel laufen.
Kakaopulver und Vanille dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Wenn sich die Mischung vom Boden der Pfanne löst und eine sehr dicke Konsistenz hat, nehmen Sie sie vom Herd.
Die Orangenschale hinzufügen und die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die abgekühlte Mischung etwa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Fetten Sie Ihre Hände mit Butter ein und rollen Sie die gekühlte Kakaomischung zu Kugeln, etwa 2 Teelöffel pro Kugel. Kühlen Sie die geformten Trüffel, während Sie den Schokoladenmantel herstellen.
Tauchen Sie jeden Trüffel in die Schokoladenhülle und kühlen Sie ihn dann auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Blatt. Tiefgekühlt lagern.
2-1/2 Esslöffel Kakaobutter
3-1/2 Esslöffel rohes Kakaopulver
1 Esslöffel roher Honig
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Die Kakaobutter in einer Schüssel über siedendem Wasser (Doppelkocher) schmelzen, bis sie 122 Grad F erreicht.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alle kombiniert sind und die Mischung 122 Grad F erreicht.
Pro Portion: Kalorien 110 (von Fett 79); Fett 9g (gesättigt 7g); Cholesterin 0 mg; Natrium 8 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 1g.
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