Kühlen Sie sich an heißen Sommertagen mit diesem paläofreundlichen Rezept für Blaubeer-Vanille-Joghurt-Eis am Stiel ab. Milchfrei und einfach zuzubereiten, passt dieser gefrorene Leckerbissen in einen Paleo-Lebensstil und lässt Sie Ihr natürliches Verlangen nach Leckereien genießen.
Prep reitung Zeit: 20 Minuten plus Gefrierzeit
Kochen ing Zeit: 5 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Eine 13,5-Unzen-Dose Vollfett-Kokosmilch
2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
2 Esslöffel roher Honig
1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 Teelöffel gemahlene Vanilleschote
1-1/2 Tassen frische oder aufgetaute gefrorene Blaubeeren
In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Pfeilwurzpulver und Honig verquirlen.
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie köchelt und eindickt, dabei ständig rühren. 5 Minuten abkühlen lassen und dann Vanilleextrakt und gemahlene Vanille untermischen.
Teilen Sie 1 Tasse der Mischung gleichmäßig in 8 Eis am Stiel-Formen und füllen Sie jede Form ungefähr voll. Etwa 1 Stunde einfrieren.
In einem Mixer die Blaubeeren mit der zurückbehaltenen Kokosmilchmischung mischen und glatt rühren.
Füllen Sie die Eis am Stiel bis zum Rand mit der Blaubeermischung und stecken Sie jeweils einen Holzstab hinein.
4 bis 6 Stunden einfrieren, oder bis sie gefroren sind.
Um das Eis am Stiel aus den Formen zu entfernen, tauchen Sie die Formen 30 Sekunden lang in eine Schüssel mit warmem Wasser.
Wenn Sie keine gemahlenen Vanilleschoten finden, können Sie stattdessen einen weiteren ½ Teelöffel Vanilleextrakt verwenden.
Pro Portion: Kalorien 127 (von Fett 77); Fett 9g (gesättigt 7g); Cholesterin 0 mg; Natrium 13 mg; Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 1g.
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