Das Abendessen ist eine harte Mahlzeit für Menschen mit saurem Reflux, die nachts gerne einen Großteil ihrer Kalorien zu sich nehmen. Zu viel Essen übt Druck auf den unteren Ösophagussphinkter (LES) aus, und dieser Druck kann Reflux auslösen. Halten Sie Ihre Abendessenportionen moderat, und es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie Reflux bekommen.
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Risotto mit Hühnchen und braunem Reis
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
6 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
4 Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
1 Tasse gehackte Cremini-Pilze
1/2 Teelöffel Meersalz
1-1 / 2 Tassen kurz- oder mittelkörniger brauner Reis
1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe bei schwacher Hitze erhitzen.
Kombinieren Sie in einem 3-Liter-Topf das Olivenöl mit 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenschenkel und Pilze hinzu; mit Meersalz bestreuen. Kochen und rühren, bis die Pilze weich sind, etwa 5 bis 6 Minuten.
Fügen Sie den Reis hinzu. kochen und 4 Minuten rühren.
Fügen Sie 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu; Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Brühe absorbiert ist, etwa 4 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Fügen Sie weiterhin Brühe in 1/2-Tassen-Portionen hinzu und rühren Sie häufig um. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, während sie absorbiert ist, bis der Reis weich ist, etwa 50 bis 55 Minuten.
Erbsen einrühren; 2 Minuten kochen.
Fügen Sie den Parmesankäse und den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzu; 2 bis 3 Minuten kochen, bis Käse und Butter geschmolzen sind.
Petersilie und Basilikum zugeben und verrühren. Sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 448 (von Fett 167); Fett 19g (gesättigt 6g); Cholesterin 120 mg; Natrium 1.306 mg; Kohlenhydrate 41 g (Nahrungsfasern 3 g); Eiweiß 27g.
Risotto wird normalerweise mit weißem Arborio-Körnerreis zubereitet, aber auch brauner Reis funktioniert gut. Versuchen Sie, braunen Kurz- oder Mittelkornreis zu finden, aber zur Not können Sie auch Langkornreis verwenden.
Frühlings-Quinoa-Salat mit Apfelwein-Dressing
Prep reitung Zeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 4 Portionen
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
1 Tasse Maiskörner
1 Tasse gehackte Walnüsse
1 Tasse gehackte Gurke
1 Apfel, geschält und gehackt
2 EL frischer Koriander, gehackt
2 Esslöffel frisches Thai-Basilikum, gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse goldene Rosinen (optional)
Apfelwein-Dressing (siehe folgendes Rezept)
Prise Meersalz
Quinoa waschen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf Wasser und Meersalz zum Kochen bringen. Quinoa dazugeben und das Wasser wieder zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit der Inhalt 25 bis 30 Minuten köchelt oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Quinoa abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf etwa 1/2 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten, bis er zart ist. Lassen Sie den Mais abkühlen.
Quinoa in eine große Rührschüssel geben und Walnüsse, Gurke, Apfel, Koriander, Basilikum, Petersilie und Rosinen (falls gewünscht) hinzufügen. Aufsehen.
Das Apfelwein-Dressing über den Salat träufeln und einrühren. Den Salat mit Meersalz würzen. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Apfelwein-Dressing
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen.
Pro Portion: Kalorien 543 (aus Fett 321); Fett 36g (gesättigt 3g); Cholesterin 0 mg; Natrium 309 mg; Kohlenhydrate 43g (Ballaststoffe 15g); Eiweiß 16g.
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