Stellen Sie sich Pfannkuchen vor, die Ihrem Morgen einen Energieschub geben und sorgenfrei sind. Dieses Rezept ist eine spezifische Kohlenhydratdiät (SCD)-Version eines morgendlichen Favoriten, den jeder in der Familie genießen kann.
Bildnachweis : ©Chelnok 2005
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen mit je 4 Pfannkuchen
1 Tasse ganze Bio Cashewkerne
1/2 Teelöffel Backpulver
3 Eier
1 Esslöffel Kendall's SCD Dairy Yogurt
Spritzer Vanille
Prise Salz
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Kokosöl
Die Cashewkerne mit einer Küchenmaschine zu einer Paste mahlen.
Backpulver, Eier, Joghurt, Vanille, Salz, Honig und Zimt hinzufügen und gut vermischen.
Den Ofenbrenner auf mittlere Hitze stellen und das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen.
Gießen Sie den Teig in 1/4-Tassen-Pools in die Pfanne.
Flip, wenn golden.
Wenn Sie es eilig haben (oder einfach keinen eigenen Joghurt herstellen möchten), können Sie einfachen Bio-Rind- oder Ziegenjoghurt ersetzen.
Träufle zusätzlichen Honig und geschmolzene Butter oder Ghee über die Pfannkuchen.
Pro Portion: Kalorien 292; Fett 21,4 g (gesättigt 6,5 g); Cholesterin 160 mg; Natrium 232 mg; Kohlenhydrate 18,7 g (Ballaststoffe 1,4 g); 11,2 g Eiweiß; Zucker 9,2 g.
Erfreuliches Ghee
Ghee ist eine Buttersorte, aus der alle Milchfeststoffe entfernt wurden, was sie für Menschen mit Laktoseintoleranz und Kasein (Milchprotein)-Allergie sicherer macht . (Butter enthält keine Laktose, aber Casein.) Ghee wird seit Jahrhunderten in Indien verwendet; es wird von Praktikern der ayurvedischen Medizin geschätzt.
Die Herstellung von Ghee ist ein ziemlich einfaches Verfahren, um die Butter zu erhitzen und das Fett und die Feststoffe zu trennen. Die Ergebnisse sind magisch. Ghee sieht bei Raumtemperatur halbfest aus. Sie müssen nicht gekühlt werden und sind mehrere Monate haltbar. Verwenden Sie immer ein sauberes Utensil in der Ghee-Flasche.
Werkzeuge: 4 Blätter Käsetuch
Zubereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: Ungefähr 1 Pfund
1 Pfund ungesalzene Butter (Bio, falls verfügbar)
Die Butter in einem tiefen Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze nach und nach schmelzen. Nicht umrühren.
Bei schwacher Hitze weitergaren, bis die geschmolzene Butter eine klare goldene Flüssigkeit ist. Es wird sprudeln und schäumen, aber nicht überkochen, wenn Sie einen tief genug Topf haben. Die Milchfeststoffe werden gold- oder hellbraun und können sich am Boden absetzen. Sie können den dicken Schaum abschöpfen und entsorgen.
Vom Herd nehmen, während die Flüssigkeit ein klares Gold ist. Eine dunklere Farbe bedeutet übertriebenes Ghee.
Ein Sieb mit den 4 Lagen Käsetuch auslegen und das Sieb über einen sauberen Topf legen. Das noch heiße Ghee durch das Sieb streichen.
Gib das abgesiebte Ghee in ein sauberes Glas und schraube den Deckel fest.
Pro Portion: Kalorien 102; Fett 11,5 g (gesättigt 7,3 g); Cholesterin 31 mg; Natrium 2 mg; Kohlenhydrate 0 g (Ballaststoffe 0 g); Eiweiß 0,1 g; Zucker 0g.
Kendall's SCD Dairy Yogurt
Vielen Dank an Kendall Conrad für diesen 32-Stunden-Joghurt, der eine halbe Gallone frischen, reichhaltigen Joghurt nach griechischer Art ergibt.
Du brauchst eine Joghurtmaschine. Sie benötigen auch Yogourmet (ausgesprochen Yo-Gourmet), einen gefriergetrockneten Joghurtstarter, der L. Bulgaricus-, S. thermophilus- und L. acidophilus-Bakterien enthält. Eine Packung Starter enthält drei 10-Gramm-Packungen (jede Packung ergibt 2 Liter frischen Joghurt).
Werkzeuge: Joghurtbereiter
Zubereitungszeit: 45 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Inkubationszeit: 32 Stunden
Ausbeute: Sechzehn 1/2-Tassen-Portionen (insgesamt 1/2 Gallone)
1 Liter Bio-Vollmilch
1 Liter Bio halb und halb (kein Careegenan)
Eine 10-Gramm-Packung Yogourmet-Starter
Milch und halb und halb zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und abdecken. In den Kühlschrank stellen, bis es lauwarm ist, etwa 25 bis 30 Minuten. Gießen Sie lauwarm eine Tasse der Flüssigkeit durch ein Sieb in den Inneneimer des Joghurtbereiters.
Den Inhalt der Starterpäckchen hinzufügen und 20 Mal in jede Richtung schlagen. Die restliche Milchmischung in den Eimer abseihen und weitere 10 Mal verquirlen. Setzen Sie den Deckel auf den Eimer und geben Sie ihn mit 1-1/2 Tassen Wasser in den äußeren Behälter des Joghurtbereiters.
Schließen Sie das Gerät an und lassen Sie es 24 Stunden lang stehen. Lassen Sie nach Ablauf der 24 Stunden den Deckel auf dem Innenbehälter und stellen Sie ihn weitere 8 Stunden in den Kühlschrank.
In eine Schüssel geben, Honig und Vanille hinzufügen und essen!
Pro Portion: Kalorien 179; Fett 8,4 g (gesättigt 0,9 g); Cholesterin 49 mg; Natrium 92 mg; Kohlenhydrate 7,3 g (Ballaststoffe 0 g); Protein 46 g; Zucker 7,3 g.
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