Ratatouille ist ein herzhafter Gemüseeintopf aus der Provence in Frankreich und es gibt viele Variationen. Dieses Rezept für Ratatouille verwendet einen Schnellkochtopf, um das farbenfrohe und würzige Gemüse zu kochen. Servieren Sie es als Hauptgericht mit Salat, Käse und knusprigem Brot oder servieren Sie es als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 4 Minuten unter Hochdruck
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 kleine Zucchini
1 große Aubergine
3 Esslöffel Olivenöl
1 Dose (14 1/2 Unzen) gewürfelte Tomaten
1/4 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel geriebenes Basilikum
2 Esslöffel gehackte glatte italienische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Rotweinessig
Schneide die Zwiebel.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Paprika entkernen, entkernen und würfeln.
Zucchini putzen, längs vierteln und würfeln.
Die Aubergine schälen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben.
Kochen, bis die Zwiebel weich ist.
Zucchini, Tomaten, Wasser, Thymian, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
2 Minuten kochen.
Fügen Sie die Aubergine hinzu.
Abdecken und bei starker Hitze auf hohen Druck bringen.
Senken Sie die Hitze, um den Druck zu stabilisieren.
4 Minuten kochen.
Von der Hitze nehmen.
Lassen Sie den Druck mit einer Schnelllösemethode ab.
Entriegeln und entfernen Sie die Abdeckung.
Basilikum und Petersilie hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Essig einrühren.
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
P er Portion: Kalorien 121 (von f bei 64); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 77 1 mg; Kohlenhydrate 15 g (Nahrungsergänzungsmittel 5 g); Eiweiß 2g.
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