Kochen Sie dieses Rezept für pochierten thailändischen Kokosnussfisch für eine sättigende Mahlzeit mit flachem Bauch. Ihre Zunge wird ein wenig süß, ein wenig heiß und viel Geschmack erfahren. Für eine gesunde Mahlzeit über braunem Reis oder gedünstetem Gemüse servieren.
Kaffir-Limettenblätter und Fischsauce finden Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Um das Zitronengras zu zerquetschen, klopfe es einfach mit der stumpfen Kante eines Messers fest.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 3 Portionen
Ein 11,2-Unzen-Behälter ZICO Pure Premium Coconut Water
1/2 Tasse trockene, ungesüßte Kokosraspeln
1 Limette, abgerieben und entsaftet
1 Kaffernlimettenblatt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Honig
1 Thai Bird Chili (oder scharfe frische rote Chili), gewürfelt
1 Esslöffel Fischsauce (auch bekannt als Nuoc Mam und Nam Pla )
1 Stängel frisches Zitronengras, gequetscht
1 Teelöffel Currypulver
2 Unzen Kokosmilch (Dosen)
1 Würfel Gemüsebouillon
Drei 3-Unzen-Filets mit weißem Fleisch (Tilapia, Mahi-Mahi oder Forelle)
1 Limette zum Garnieren
Salz nach Geschmack
Fischsauce nach Geschmack
Erhitze 9,2 Unzen Kokoswasser in einem großen Topf auf 160 Grad F.
In der Zwischenzeit die Kokosnuss in einem heißen Wok bei mittlerer Hitze rösten. Nehmen Sie es aus der Pfanne, wenn es anfängt zu bräunen. Die Hälfte der Kokosnuss beiseite stellen.
Limettenschale, Limettensaft, Limettenblatt, Knoblauch, Ingwer, Honig, Chili, Fischsauce, Zitronengras, Currypulver und Kokosmilch mit der Kokosnuss in den Wok geben. Umrühren, um zu kombinieren.
Lassen Sie die Sauce bei sehr schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln.
Wenn das Kokoswasser die Temperatur erreicht hat, die Gemüsebouillon dazugeben und auflösen lassen.
Schieben Sie den Fisch in den Topf mit Kokoswasser und lassen Sie ihn 5 Minuten pochieren. Vom Herd nehmen und auf einen warmen Teller geben.
Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, löffeln Sie die restliche Pochierungsflüssigkeit und das Kokoswasser in die Sauce, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Würzen abschmecken und nach Bedarf Salz und Fischsauce hinzufügen.
Zitronengras und Kaffir-Limettenblatt entfernen, die Sauce über den Fisch löffeln und mit Limettenspalten und der restlichen gerösteten Kokosnuss garnieren.
Pro Portion: Kalorien 457 (aus Fett 226); Fett 25g (gesättigt 17g); Cholesterin 198 mg; Natrium 674 mg; Carbohydrate 16g (Di e Berich Fiber 4g); Eiweiß 42g.
Hinweis: Dieses Rezept wurde von Zico.com mit Genehmigung von Zico Pure Premium Coconut Waterreproduziert.
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