In diesem Flachbauch-Rezept für Pilz-Fladenbrot und Rucola-Salat geben Sie den Salat oben auf das Fladenbrot. Es ist wie eine Salatpizza zu essen!
Dieses Rezept erfordert dicken Balsamico-Essig, um über das Grün zu träufeln. Sie finden es in Lebensmittelgeschäften; oder verwenden Sie einen gereiften Balsamico-Essig, der dicker ist und bereits gut zum Beträufeln geeignet ist. Oder, um 2 Esslöffel Ihres eigenen dicken Balsamico-Essigs herzustellen, gießen Sie einfach 1/2 Tasse Balsamico-Essig in eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bringen Sie den Essig zum Kochen und reduzieren Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis Sie die Flüssigkeit zu einer dicken, aber noch nieseligen Konsistenz reduzieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
1 Tasse ganze Champignons
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Zitrone, entsaftet
1/8 Teelöffel koscheres Salz
Zwei 8-Zoll-Vollkornfladenbrote
5 getrocknete Feigen, in Scheiben geschnitten
Schale und Saft von 1/2 Zitrone
2 EL geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Rucola
2 Esslöffel dicker Balsamico-Essig, zum Bestreichen beträufelt
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
In einer Küchenmaschine Champignons, Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und Salz vermischen, bis sie leicht stückig sind.
Die Fladenbrote auf ein Backblech legen, die Mischung auf den Fladenbroten verteilen und mit den Feigen belegen. 12 Minuten backen.
Während die Fladenbrote backen, in einer großen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Käse und Pfeffer vermischen. Mit dem Rucola vermengen.
Wenn die Fladenbrote fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit der Rucola-Mischung belegen. Mit Balsamico-Essig beträufeln und servieren.
Pro Portion: Kalorien 265 (von Fett 105); Fett 12g (gesättigt 2g); Cholesterin 4 mg; Natrium 431 mg; Kohlenhydrate 37g (Ballaststoffe 11g); Eiweiß 13g.
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